Caroline 2021

Caroline 2021 è la cuvée bianca dell'azienda Pranzegg, un orange wine dell'Alto Adige che punta sulla tensione piuttosto che sulla pienezza. Nel bicchiere cambia continuamente: dapprima ostinato e riduttivo-nocciolato, poi discretamente speziato e aperto. Una caraffa lo aiuta a esprimersi.

Le vigne si trovano a circa 400 metri sul livello del mare, sui pendii scoscesi sopra Bolzano. I vigneti sono esposti a nord-ovest, ombreggiati dal bosco e attraversati da fresche correnti d'aria discendenti, i suoli sono vulcanici, composti da porfido, basalto e granito. Martin Gojer ha conservato molti dei vecchi impianti a pergola; essi ombreggiano il terreno e permettono una maturazione senza surmaturazione.

La cuvée nasce da un uvaggio bianco misto con Sauvignon Blanc, Chardonnay, Viognier e Manzoni Bianco, le cui proporzioni variano di anno in anno. Vendemmia manuale, pigiatura congiunta, sei giorni sulle bucce con circa il 60% di raspi. Dopo la svinatura, un anno sui lieviti totali in botte, poi undici mesi in cemento. Fermentazione spontanea, senza chiarifica, senza filtrazione, 12,5% vol.

Il vino riprende gli aromi percepiti al naso: tisana, camomilla e fiori di fieno, oltre a mela gialla matura, fiori di limone, scorza d'arancia, mandarini verdi e pepe bianco. Sono sostenuti da un tannino morbido e polveroso, la texture serica avvolge la bocca. L'acidità resta mite ma incisiva. Del frutto restano buccia, nucleo ed estratto, il finale risulta eterea e fresco.

Il vino porta il nome della figlia di Martin Gojer. Martin e Marion lavorano in biodinamica dal 2009 su quasi quattro ettari; otto pecore nane di Ouessant pascolano tra i filari a pergola mantenendo corta l'erba sotto le viti.