Laurenc 2020

Rosso porpora impenetrabile con riflessi violacei e cuore nero. Un Lagrein che traduce la sua densità in tensione: nerboruto, teso, levigato. Con 12,5% vol. resta secco e agile, l'astringenza austera gli conferisce spigolo.

Le uve crescono nel vigneto direttamente accanto alla tenuta, a 300 metri d'altitudine ed esposto a nord-ovest, ombreggiato dal bosco e attraversato da freschi venti di caduta. Il suolo è costituito da sabbia argillosa di origine vulcanica con depositi morenici di porfido, basalto e granito, profondo e permeabile. Su 0,7 ettari si contano 7.000 ceppi per ettaro, con una resa di circa 6.000 chili.

Lagrein in purezza, allevato prevalentemente a spalliera, una piccola parte ancora secondo il metodo tradizionale a pergola. Martin e Marion Gojer conducono Pranzegg in biodinamica e a mano dal 2009. La fermentazione è avvenuta spontaneamente in tino di legno, con tutti i raspi e quattro settimane di macerazione. Sono seguiti 24 mesi in legno grande e, dopo l'imbottigliamento, altri 24 mesi di riposo in bottiglia, non chiarificato, non filtrato, con un'aggiunta minima di solfiti.

Il naso è generoso e dai toni scuri: mora, gelso nero, susina sia matura che cotta con spezie dolci, accompagnate da pimento, ginepro, tabacco chiaro, prugnolo selvatico e malvarosa. In bocca il tannino resta fine e serrato, pur risultando levigato. Il frutto succoso si presenta più nerboruto rispetto al naso e si avvolge attorno all'acidità matura, che conduce a un lungo finale fruttato e austero.

Brasato di cervo, coscia d'agnello brasata in crosta di ginepro, petto d'anatra arrosto o formaggio di montagna stagionato.

Otto pecore bretoni Ouessant pascolano tra i filari, mantenendo corta la vegetazione sotto le viti e concimando in modo naturale. Nei pendii ripidi molte operazioni si svolgono solo a mano; Martin Gojer prepara personalmente i suoi preparati biodinamici e rinuncia a trattamenti fitosanitari sintetici e a fertilizzanti chimici.