- Erzeuger
- de l'Enclos
- Rebsorte
- Chardonnay
- Region
- Burgund
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2023
- Alkohol
- 13.5 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9910310096
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Chablis Grand Cru Vaudésir AOC 2023
Der Chablis Grand Cru Vaudésir 2023 der Domaine de l'Enclos stammt von 0,57 Hektar im tief eingeschnittenen Tal von Vaudésir, 1992 gepflanzt und spontan in gebrauchten Tonneaux vergoren.
CHF 84.00
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Über diesen Wein
Charakter
Ein heller, saftiger Chablis, der auf Salz und Schmelz setzt statt auf Fülle. Die Nase wirkt kurz nach der Füllung noch etwas unruhig, das legt sich: grüne reife Früchte, Limettenschale, Zitronensaft und Salzzitrone, dazu Kräuter, etwas Hefe, ein wenig Holz und ein Hauch Ananas. Im Glas helles Zitronengelb.
Terroir und Herkunft
Der Wein kommt von einer 0,57 Hektar grossen Parzelle im Grand Cru Vaudésir, die der Vater von Romain und Damien Bouchard 1992 genau an der Stelle des bekannten, tief eingeschnittenen Tals von Vaudésir gepflanzt hat. Die Reben der Domaine wurzeln im Kimmeridge-Kalk.
Rebsorte und Vinifikation
Reinsortiger Chardonnay. Nach der Handlese folgt eine langsame Ganztraubenpressung, danach vergärt der Wein spontan mit wilden Hefen in gebrauchten Tonneaux und bleibt dort auch zum Ausbau. Vor der Füllung eine grobe Filtrierung und eine leichte Schwefelung, geschönt wird nicht. Gearbeitet wird in einem 450 Quadratmeter grossen Gravitationskeller unter dem Gut, in dem keine Pumpe nötig ist.
Am Gaumen
Feine, helle Saftigkeit, dazu Schmelz, Dichte und Seidigkeit. Cremig und zitrisch zugleich, mit einer Note von Ananas. Das Finale bleibt salzig und saftig, mit Kräutern und dezent eingebundenem Holz. 13,5% Vol., trocken.
Besonderheiten
Romain und Damien Bouchard gründeten die Domaine de l'Enclos 2016, nachdem sie das Handelshaus der Familie verkauft und die 29 Hektar Weinberge behalten hatten. Sitz ist ein Anwesen aus dem 19. Jahrhundert, einst Heimat der Mönche von Pontigny. Seit 2015 arbeitet das Gut biologisch, seit 2017 fliessen biodynamische Prinzipien ein; die Weine ruhen bis zu 18 Monate auf der Feinhefe.
