Aus den Gärten Riesling Federspiel trocken 2011
L'Aus den Gärten Riesling Federspiel 2011 du domaine Nikolaihof est un riesling sec de la Wachau issu de lœss, d'argile et de graviers du Danube, produit en biodynamie et aujourd'hui à parfaite maturité.
CHF 37.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Ce riesling s'inscrit dans la catégorie Federspiel de la Wachau, désignant des vins secs de corps moyen, affichant ici 12,5 % vol. Le nez dévoile de premières notes d'évolution, de pamplemousse, d'abricot et de pêche de vigne, complétées par du miel et un soupçon de pétrole. Dès le premier nez, il fait preuve de densité et de profondeur.
Terroir et origine
Les vignes s'épanouissent sur un terroir de lœss, d'argile et d'alluvions graveleuses du Danube. Le domaine Nikolaihof à Mautern est le plus ancien domaine viticole d'Autriche, érigé sur les fondations romaines du castrum Favianis datant de 63 avant J.-C. La famille Saahs exploite ces 22 hectares depuis 1894, et en biodynamie selon les principes Demeter depuis 1971.
Cépage et vinification
Riesling, fermenté exclusivement à partir des levures indigènes du raisin, sans aucun ajout de sucre, d'enzymes, d'exhausteurs de goût ou de levures sélectionnées. Après six mois d'élevage dans de grands foudres anciens, le vin a été mis en bouteille un jour fruit.
En bouche
Une matière épicée et structurée d'une belle force, doublée d'une vivacité insoupçonnée pour ses 12,5 % vol. modérés. La finale persiste longuement, portée par la salinité, la puissance et la densité. Une richesse en umami qui fait de ce vin un compagnon gastronomique idéal.
Particularités
Nikolaihof est considéré comme le plus ancien domaine viticole certifié Demeter au monde et constitue le seul producteur biodynamique certifié de la Wachau. Dans la cave voûtée romaine trône un pressoir à arbre vieux de 350 ans, et les moûts fermentent dans de grands foudres en chêne de Slavonie.
