Aus den Gärten Riesling Federspiel trocken 2011
L'Aus den Gärten Riesling Federspiel 2011 di Nikolaihof è un Riesling secco della Wachau proveniente da terreni di loess, argilla e ghiaia del Danubio, prodotto con metodo biodinamico e oggi in piena maturità espressiva.
CHF 37.00
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Su questo vino
Carattere
Questo Riesling si colloca nella categoria Federspiel della Wachau, ovvero secco e di medio corpo, qui con 12,5% vol. Il bouquet rivela le prime note evolutive, pompelmo, albicocca e pesca di vigna, oltre a miele e un tocco di idrocarburo. Già al naso si distingue per densità e profondità.
Terroir e origine
Le viti crescono su terreni composti da loess, argilla e ghiaie del Danubio. Nikolaihof a Mautern è la tenuta vinicola più antica d'Austria e sorge sulle fondamenta romane del castrum Favianis, risalente al 63 a.C. La famiglia Saahs conduce i 22 ettari dal 1894, e dal 1971 in regime biodinamico certificato Demeter.
Vitigno e vinificazione
Riesling, fermentato esclusivamente con i lieviti indigeni dell'uva, senza aggiunta di zuccheri, enzimi, esaltatori di sapidità o lieviti selezionati. Dopo un affinamento di sei mesi in grandi botti di legno storiche, il vino è stato imbottigliato in un giorno di frutto.
Al palato
Speziatura decisa e vigore, uniti a una vivacità inaspettata per i suoi moderati 12,5% vol. Il finale si protrae a lungo puntando su sapidità, energia e concentrazione. Una ricca presenza di umami che lo rende un perfetto vino gastronomico.
Particolarità
Nikolaihof è considerata la tenuta Demeter più antica al mondo ed è l'unico produttore biodinamico certificato della Wachau. Nella cantina con volte romane opera un torchio a trave vecchio di 350 anni, mentre i mosti fermentano in grandi botti di rovere di Slavonia.
