Aus den Gärten Riesling Federspiel trocken 2024
Le Aus den Gärten Riesling Federspiel trocken 2024 du Nikolaihof est un Riesling sec et élancé de la Wachau, cultivé sur un terroir de loess argileux et de graviers du Danube, fermenté uniquement avec les levures indigènes du raisin.
CHF 30.00
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À propos de ce vin
Caractère
Un Riesling juvénile de la Wachau en Federspiel, qui conserve un parfait équilibre entre jutosité, douceur fruitée et acidité tonique. Avec 12,0 % Vol., il reste élancé, tandis qu'une fine note tannique lui donne une pointe épicée. Le vin se trouve tout au début de son évolution et promet un bon potentiel de garde.
Terroir et origine
Les raisins de Riesling poussent sur un terroir de loess argileux et de graviers du Danube. Le Nikolaihof à Mautern est bâti sur les fondations du castrum romain de Favianis, datant de 63 av. J.-C., et est considéré comme le plus ancien domaine viticole d'Autriche ; le vignoble « Im Weingebirge » est attesté par des documents depuis 470 après J.-C. La famille Saahs exploite les 22 hectares depuis 1894, en biodynamie selon les normes Demeter depuis 1971.
Cépage et vinification
Riesling pur. La fermentation se fait sans ajout de sucre, d'enzymes, d'exhausteurs de goût ni de levures sélectionnées, uniquement avec la levure naturelle propre au raisin. Suivent six mois d'élevage en grands fûts de bois anciens, puis une mise en bouteille un jour fruit.
En bouche
Jaune doré éclatant aux reflets verts délicats. Le nez est intense : agrumes, pomme verte et abricot, accompagnés de mélisse citronnelle, de sauge, de notes minérales fraîches, de légères touches fumées et d'un soupçon d'anis. Transvasé vigoureusement en carafe, les arômes minéraux s'affirment nettement. En bouche, juteux et sec, l'acidité est tonique, le tanin fin et vivifiant.
Accords mets-vins
Truite, escalope viennoise, asperges sauce hollandaise ainsi que des plats asiatiques au citronnelle et au gingembre.
Particularités
Le Nikolaihof fut en 1971 le premier domaine d'Autriche certifié Demeter et reste le seul producteur biodynamique certifié de la Wachau. Dans la cave voûtée romaine fonctionne un pressoir à arbre vieux de 350 ans, les moûts fermentent spontanément dans de grands fûts de chêne slavon. Le Vinothek Riesling 1995 a obtenu en 2014, premier vin autrichien à y parvenir, 100 points Parker.
