Aus den Gärten Riesling Federspiel trocken 2024
Il Aus den Gärten Riesling Federspiel trocken 2024 di Nikolaihof è un Riesling secco ed elegante della Wachau, coltivato su un terreno loessico-argilloso e ghiaioso del Danubio, fermentato esclusivamente con i lieviti indigeni dell'uva.
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Su questo vino
Carattere
Un Riesling giovanile della Wachau in stile Federspiel, che mantiene in perfetto equilibrio succosità, dolcezza fruttata e acidità vivace. Con 12,0 % Vol. resta elegante e slanciato, mentre una fine nota tannica gli conferisce un tocco piccante. Il vino si trova proprio agli inizi della sua evoluzione e promette un buon potenziale di invecchiamento.
Terroir e origine
Le uve Riesling crescono su un terreno loessico-argilloso e ghiaioso del Danubio. Il Nikolaihof a Mautern si erge sulle fondamenta del castrum romano di Favianis, risalente al 63 a.C., ed è considerato la tenuta vinicola più antica d'Austria; il vigneto «Im Weingebirge» è documentato fin dal 470 d.C. La famiglia Saahs coltiva i 22 ettari dal 1894, in biodinamica secondo i criteri Demeter dal 1971.
Vitigno e vinificazione
Riesling in purezza. La fermentazione avviene senza aggiunta di zucchero, enzimi, esaltatori di sapidità o lieviti selezionati, esclusivamente con il lievito naturale proprio dell'uva. Seguono sei mesi di maturazione in grandi botti di legno antiche, con imbottigliamento in un giorno di frutta.
Al palato
Giallo dorato brillante con delicati riflessi verdi. Il naso è intenso: agrumi, mela verde e albicocca, accompagnati da melissa, salvia, note minerali fresche, leggeri accenti affumicati e un tocco di anice. Versato con vigore in caraffa, le note minerali emergono con maggiore intensità. In bocca è succoso e secco, l'acidità vivace, il tannino fine e vivificante.
Abbinamenti gastronomici
Trota, cotoletta alla viennese, asparagi con salsa olandese e piatti asiatici con citronella e zenzero.
Particolarità
Il Nikolaihof fu nel 1971 la prima tenuta austriaca certificata Demeter e resta l'unico produttore biodinamico certificato della Wachau. Nella cantina a volta di origine romana è in funzione un torchio a trave di 350 anni, i mosti fermentano spontaneamente in grandi botti di rovere slavone. Il Vinothek Riesling 1995 ha ottenuto nel 2014, primo vino austriaco a riuscirvi, 100 punti Parker.
