Baumgarten Weißburgunder Federspiel-Kabinett 1987 1500ml Magnum
Magnum patiné du Nikolaihof à Mautern : un Weissburgunder du millésime 1987, issu de la vinothèque du domaine et commercialisé en 2024.
CHF 297.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Un vin d'archive du millésime 1987, que le domaine n'a dévoilé qu'en 2024. La robe est jaune doré aux reflets ambrés, le bouquet serein et limpide : coing séché, cire d'abeille et noisette torréfiée, rehaussés d'écorce d'orange confite et d'herbes séchées.
Terroir et origine
Les raisins proviennent du secteur de Baumgarten, commune cadastrale de Mautern, rattachée au lieu-dit Schlossberg. La cave du Nikolaihof repose sur les fondations romaines du castrum Favianis datant de 63 avant J.-C., faisant du domaine le plus ancien d'Autriche. La famille Saahs l'exploite depuis 1894.
Cépage et vinification
Pur Pinot Blanc vinifié en sec, titrant à 11,5% vol. Depuis 1971, le Nikolaihof est cultivé en biodynamie selon les principes Demeter. Dans la cave voûtée d'origine romaine trône un pressoir à arbre vieux de 350 ans ; les moûts fermentent spontanément dans de grands foudres de chêne de Slavonie, où certains vins reposent pendant une décennie, voire plus.
En bouche
Sec et soyeux, porté par une acidité raffinée. La poire mûre et l'abricot sec côtoient une minéralité saline, tandis que la finale se prolonge longuement sur la noix, les herbes séchées et le miel sombre.
Accords mets-vins
Fromage d'alpage affiné, risotto aux morilles, caille rôtie.
Particularités
Mise de réserve en magnum, sortie 2024. Le Nikolaihof a été le premier domaine viticole certifié Demeter en Autriche, est considéré comme le plus ancien domaine Demeter au monde et demeure l'unique producteur biodynamique certifié de la Wachau. Les 22 hectares sont menés comme un organisme vivant, au milieu d'herbes sauvages poussant entre les rangs de vigne.
