- Produttore
- Nikolaihof
- Vitigno
- Pinot Blanc (Weißburgunder)
- Regione
- Wachau
- Paese
- Austria
- Annata
- 1987
- Alcol
- 11.5 % vol
- Contenuto
- 1,5 l
- Cod.
- 9870008269
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Baumgarten Weißburgunder Federspiel-Kabinett 1987 1500ml Magnum
Magnum affinata di Nikolaihof a Mautern: un Weissburgunder dell'annata 1987, rilasciato dalla cantina dal proprio archivio nel 2024.
CHF 297.50
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Su questo vino
Carattere
Un vino d'archivio dell'annata 1987, rilasciato dalla tenuta solo nel 2024. Il colore è giallo dorato con riflessi ambrati, il profumo sereno e limpido: mela cotogna essiccata, cera d'api e nocciola tostata, accompagnate da scorza d'arancia candita ed erbe aromatiche essiccate.
Terroir e origine
Le uve provengono dal territorio di Baumgarten, comune catastale di Mautern, facente parte del vigneto Schlossberg. La cantina di Nikolaihof poggia sulle fondamenta romane del castrum Favianis risalente al 63 a.C.; la tenuta è considerata la più antica cantina vinicola dell'Austria. La famiglia Saahs la gestisce dal 1894.
Vitigno e vinificazione
Pinot Blanc in purezza, vinificato secco, con 11,5% vol. Dal 1971 Nikolaihof lavora in biodinamica secondo i principi Demeter. Nella cantina a volta romana si trova un torchio a trave di legno di 350 anni; i mosti fermentano spontaneamente in grandi botti di rovere di Slavonia, dove alcuni vini affinano per un decennio o anche più a lungo.
Al palato
Secco e setoso, sostenuto da un'acidità raffinata. Pera matura e albicocca disidratata si affiancano a una mineralità salina, il finale è lungo e persistente, con noce, erbe aromatiche essiccate e miele scuro.
Abbinamenti gastronomici
Formaggi d'alpeggio stagionati, risotto ai morchelli, quaglia arrosto.
Particolarità
Imbottigliamento d'archivio in formato Magnum, release 2024. Nikolaihof è stata la prima azienda vinicola certificata Demeter in Austria, è considerata la più antica azienda Demeter al mondo ed è l'unico produttore biodinamico certificato della Wachau. I 22 ettari sono gestiti come un organismo vivente, con erbe spontanee tra i filari.
