Blacknose Vino Tinto de la Tierra 2021 1500ml Magnum

Assemblage de vin rouge juteux et souple, dominé par la cerise et la prune. Sec, corps moyen, 15 % vol. que le vin porte sans lourdeur.

Lorsqu'en 2011 un incendie de forêt a détruit plus de 1500 hectares de pinède au nord d'Ibiza, il a mis au jour dans la vallée de Morna des murets en pierre sèche vieux de plusieurs siècles. Peter et Tino Lehner, deux frères originaires du Lötschental en Valais, ont dégagé les broussailles calcinées, reconstruit les murets pierre par pierre et planté des vignes. Aujourd'hui, 2,5 hectares s'étendent à 320 mètres d'altitude sur des sols de marne et de grès — le vignoble producteur le plus élevé d'Ibiza. Les nuits fraîches de cette altitude préservent la fraîcheur du vin. La surface viticole totale de l'île n'était que de 59 hectares en 2021, cinq domaines produisant 127 000 litres.

Deux cinquièmes de Syrah, deux cinquièmes de Monastrell, un cinquième de Cabernet Sauvignon. Vendange manuelle et sélection, macération à froid, fermentation en cuve d'acier, puis douze mois en barriques usagées de chêne français et douze mois supplémentaires en bouteille.

Cerise et prune mûres, accompagnées d'une fine note d'herbes et de tabac. Juteux et rond, tanins polis, acidité suffisamment fraîche pour porter le fruit mûr. La finale conserve une épice stimulante.

Croquettes farcies aux champignons et petite crème de poivrons.

Le nom rend hommage aux moutons nez noir du Valais. Les frères Lehner travaillent en bio depuis le premier cep et suivent les principes de la biodynamie depuis 2021 ; outre le vin, le domaine produit une huile d'olive issue de 100 oliviers propres et du miel. Seules quelques milliers de bouteilles quittent le domaine chaque année, ici en magnum de 1500 ml.