Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2020
Le Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2020 de Boris Champy est un Pinot Noir issu d'une parcelle très pentue exposée à l'ouest, juste avant Bouze-lès-Beaune, vinifié à 60 % en grappes entières.
CHF 77.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Beaune Premier Cru d'un pourpre intense : juteux, crémeux et, malgré sa maturité, plein d'énergie.
Terroir et origine
La parcelle d'Aux Coucherias se situe juste avant Bouze-lès-Beaune, exposée à l'ouest et très pentue. Argile foncée et calcaire caractérisent le sol, tandis que des arbres et des genêts isolent le clos que Boris Champy appelle Clos Montchovet. Il connaissait déjà ce vignoble depuis son passage chez Louis Jadot. Il est cultivé en biodynamie depuis 1985.
Cépage et vinification
Pinot Noir pur issu de vignes plantées dans les années 1950, avec une densité de plantation d'environ 10 000 pieds par hectare, conduites en guyot. Les vendanges ont eu lieu le 12 août, vinifiées à 60 % en grappes entières, puis élevées douze mois en barrique. 12,5 % Vol.
En bouche
Le nez réunit rafle, cerise noire mûre, prune et mûre, accompagnées d'une note lactique de yaourt crémeux au cassis ainsi que de vanille, de réglisse et d'une touche de chocolat noir. L'attaque est juteuse et légèrement douce en extrait, la texture crémeuse comme du chocolat au lait liquide, accompagnée de cannelle et de cerise. L'ensemble paraît mûr et rond, tout en restant vif ; la rafle apporte structure et arêtes.
Suggestions culinaires
Terrine de jeune sanglier avec salade sauvage et brioche grillée, tataki de bœuf ou risotto aux cèpes avec mimolette râpée.
Particularités
Le Domaine Boris Champy, dans les Hautes-Côtes de Beaune, fut en 1984 le premier domaine de Bourgogne certifié Demeter ; le logo Demeter figure sur l'étiquette. Champy en a fait l'acquisition en 2019 auprès de Didier Montchovet, après dix ans passés chez Dominus Estate dans la Napa Valley et un poste de directeur de domaine chez Clos des Lambrays.
