- Produttore
- Boris Champy
- Vitigno
- Pinot Noir (Spätburgunder)
- Regione
- Burgund
- Paese
- Francia
- Annata
- 2020
- Alcol
- 12.5 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9910225029
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Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2020
Il Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2020 di Boris Champy è un Pinot Noir proveniente da una particella molto ripida esposta a ovest, poco prima di Bouze-lès-Beaune, vinificato al 60% con grappoli interi.
CHF 77.00
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Su questo vino
Carattere
Un Beaune Premier Cru di un porpora intenso: succoso, cremoso e, nonostante la maturità, pieno di energia.
Terroir e origine
La particella di Aux Coucherias si trova poco prima di Bouze-lès-Beaune, esposta a ovest e molto ripida. Argilla scura e calcare caratterizzano il suolo, mentre alberi e ginestre isolano il clos che Boris Champy chiama Clos Montchovet. Conosceva già questo vigneto dai tempi in cui lavorava per Louis Jadot. Viene coltivato in biodinamica dal 1985.
Vitigno e vinificazione
Pinot Noir in purezza da vigne piantate negli anni '50, con una densità di circa 10.000 ceppi per ettaro, allevate a guyot. La vendemmia è avvenuta il 12 agosto, vinificata al 60% con grappoli interi, seguita da dodici mesi di affinamento in barrique. 12,5% Vol.
Al palato
Il naso unisce raspo, ciliegia nera matura, prugna e mora, accompagnati da una nota lattica di yogurt cremoso al ribes nero oltre a vaniglia, liquirizia e un tocco di cioccolato fondente. L'attacco è succoso e leggermente dolce nell'estratto, la texture cremosa come cioccolato al latte liquido, accompagnata da cannella e ciliegia. Il risultato è maturo e rotondo, ma resta vivace; il raspo conferisce struttura e spigolosità.
Abbinamenti gastronomici
Terrina di giovane cinghiale con insalata selvatica e brioche tostata, tataki di manzo o risotto ai porcini con mimolette grattugiato.
Particolarità
La Domaine Boris Champy, nelle Hautes-Côtes de Beaune, fu nel 1984 la prima tenuta della Borgogna certificata Demeter; il logo Demeter compare in etichetta. Champy l'ha rilevata nel 2019 da Didier Montchovet, dopo dieci anni presso la Dominus Estate nella Napa Valley e un incarico come direttore di tenuta presso Clos des Lambrays.
