Beaune 1er Cru Aux Coucherias AOP 2021 1500ml Magnum
Le Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2021 de Boris Champy est un Pinot Noir frais et élancé issu d'une parcelle très pentue exposée à l'ouest en Bourgogne, mis en bouteille en magnum.
CHF 162.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Pinot Noir à l'allure fraîche, avec du jus, de la terre et beaucoup de fraîcheur. Le rouge carmin assez transparent laisse déjà deviner ce que le nez confirme : framboise et fraise des bois, un peu de cerise et de prune, ainsi que rafle, terre et gravier, des notes lactiques et, par-dessus, une touche de violette et de feuillage.
Terroir et origine
Aux Coucherias se trouve juste avant Bouze-lès-Beaune. Boris Champy exploite une parcelle exposée à l'ouest de ce vignoble en premier cru très pentu, marqué par une argile sombre et du calcaire. Son Clos Montchovet, isolé par des arbres et des genêts, est cultivé en biodynamie depuis 1985.
Cépage et vinification
Pinot Noir issu de vignes plantées dans les années 1950, avec environ 10'000 pieds par hectare conduits en Guyot. 55 pour cent de vendange entière étaient prévus ; le millésime ayant apporté du botrytis, Champy a entièrement égrappé, traité les rafles au soufre et les a superposées en millefeuille avec les baies égrappées. Élevage : douze mois en barrique.
En bouche
Élancé et énergique, avec un tanin soyeux et une typicité de Beaune marquée. Le fruit acidulé provient de la cerise, de l'épine-vinette et du sumac, accompagné de notes de tige vertes mais mûres. Le millésime 2021 se montre encore un peu austère à ce stade.
Suggestions culinaires
Côtelettes d'agneau sur lentilles corail à l'origan, cumin et curcuma, pulled pork vindaloo ou haricots verts braisés aux datterini, cardamome et ail.
Particularités
Magnum de 1500 ml, 12,5 % vol., sec. L'étiquette porte le logo Demeter. Le Domaine Boris Champy fut, en 1984, le premier domaine de Bourgogne certifié Demeter ; Boris Champy en a repris les rênes en 2019, succédant à Didier Montchovet.
