Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Altitude AOP 2022
Le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Altitude AOP 2022 de Boris Champy est un Pinot Noir issu de deux parcelles d'altitude près de Nantoux, cultivées en biodynamie, remarquablement svelte avec ses 12,0 % vol.
CHF 35.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Pinot Noir frais et parfaitement dessiné : fruit rouge clair, épices fines, aucune lourdeur. Avec ses 12,0 % vol., l'Altitude reste léger et précis, un bourgogne au net appel cool-climate.
Terroir et origine
Deux parcelles à Nantoux fournissent les raisins : En Bignon, sol argileux sur calcaire dur, et Le Clou, sol calcaire blanc avec de gros cailloux et marne jaune. Les parcelles s'échelonnent de 377 mètres au Clou à 421 mètres au Bignon. Boris Champy a repris en 2019 le domaine fondé en 1984 par Didier Montchovet, qui compte aujourd'hui douze hectares.
Cépage et vinification
Pinot Noir pur. Les vignes sont traditionnellement basses et denses, 10 000 pieds à l'hectare, taillées en guyot simple et parfois double. Les vendanges se font à la main à maturité optimale, suivies d'une extraction douce de 50 % de vendange entière en cuves bois. L'élevage dure en moyenne douze mois, dont 15 % en fûts neufs.
En bouche
Le nez s'ouvre sur du sous-bois, du cèdre et de délicates notes balsamiques, sous lesquelles se cachent la framboise des bois, la mûre rouge et la cerise acidulée, encadrées de piment de la Jamaïque et de genièvre. L'attaque est cristalline et ciselée, le fruit rubis rayonne, l'acidité fraîche donne de l'élan au vin jusque dans une finale rectiligne.
Suggestions culinaires
Caviar d'aubergines aux graines de grenade et persil, maquereau grillé au muhammara ou filet de veau poché au vin rouge avec jeunes légumes.
Particularités
Le domaine a été, en 1984, le premier de Bourgogne certifié par Demeter et travaille en biodynamie depuis lors ; le logo figure sur l'étiquette. Champy a auparavant dirigé Dominus en Californie, Louis Latour et Clos des Lambrays, avant qu'un pèlerinage sur le chemin de Saint-Jacques ne le conduise à reprendre ce domaine. Les préparats proviennent d'une tisanerie construite sur place ; haies, murs de pierre, vergers et moutons façonnent le paysage autour de Nantoux.
