- Produttore
- Boris Champy
- Vitigno
- Pinot Noir (Spätburgunder)
- Regione
- Burgund
- Paese
- Francia
- Annata
- 2022
- Alcol
- 12 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9910225062
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Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Altitude AOP 2022
Il Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Altitude AOP 2022 di Boris Champy è un Pinot Noir da due parcelle in altura vicino a Nantoux, coltivate in biodinamica, sorprendentemente snello con i suoi 12,0 % vol.
CHF 35.50
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Su questo vino
Carattere
Un Pinot Noir fresco e ben definito: frutto rosso chiaro, spezie sottili, nessuna pesantezza. Con i suoi 12,0 % vol., l'Altitude resta leggero e preciso, un borgogna con un chiaro fascino cool-climate.
Terroir e origine
Le uve provengono da due parcelle a Nantoux: En Bignon, con suolo argilloso su calcare duro, e Le Clou, con suolo calcareo bianco, grandi ciottoli e marna gialla. I vigneti si trovano tra i 377 metri del Clou e i 421 metri del Bignon. Boris Champy ha rilevato nel 2019 la tenuta fondata nel 1984 da Didier Montchovet, che oggi conta dodici ettari.
Vitigno e vinificazione
Pinot Noir in purezza. Le viti sono tradizionalmente basse e fitte, 10.000 piante per ettaro, con potatura a guyot semplice e talvolta doppio. La vendemmia avviene a mano al momento della maturazione ottimale, seguita da una delicata estrazione del 50 % di grappoli interi in tini di legno. L'affinamento dura in media dodici mesi, di cui il 15 % in botti nuove.
Al palato
Il naso si apre su sottobosco, cedro e delicate note balsamiche, sotto le quali emergono lampone selvatico, mora rossa e amarena, incorniciate da pimento e ginepro. L'attacco è cristallino e ben definito, il frutto rubino risplende, l'acidità fresca dà slancio al vino fino a un finale lineare.
Abbinamenti
Caviale di melanzane con chicchi di melograno e prezzemolo, sgombro grigliato con muhammara oppure sella di vitello brasata al vino rosso con verdure novelle.
Particolarità
Nel 1984 la tenuta è stata la prima in Borgogna certificata Demeter e da allora lavora in biodinamica; il logo compare in etichetta. Champy ha diretto in precedenza Dominus in California, Louis Latour e Clos des Lambrays, prima che un pellegrinaggio sul Cammino di Santiago lo portasse a rilevare la tenuta. I preparati provengono da una tisaneria costruita in proprio; siepi, muri a secco, frutteti e pecore caratterizzano il paesaggio intorno a Nantoux.
