Coteaux Bourguignons Gamay Fin AOP 2022
Le Coteaux Bourguignons Gamay Fin AOP 2022 est un gamay pur cépage issu des hauteurs des Hautes-Côtes de Beaune, cultivé sur les parcelles en biodynamie du Domaine Boris Champy, autour de Nantoux.
CHF 27.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un vin rouge clair et frais à 12,5% Vol. L'acidité porte le vin, le tanin reste fin et granuleux, et le vin paraît léger sans être maigre.
Terroir et origine
Le Domaine Boris Champy se trouve à Nantoux, dans les Hautes-Côtes de Beaune ; ses douze hectares s'étendent sur des altitudes comprises entre 377 mètres à Clou et 421 mètres à Bignon. L'altitude retarde la maturation et préserve l'acidité naturelle. Haies, murets de pierre, vergers et moutons caractérisent l'environnement des vignes.
Cépage et vinification
Gamay en pur cépage. Au chai, le travail se fait avec un minimum d'intervention : fermentation spontanée avec les levures naturelles, extraction douce, usage discret du bois. Outre le Gamay, le domaine cultive le Chardonnay, le Pinot Noir et l'Aligoté, dont de rares sélections massales issues de vignes préphylloxériques.
En bouche
Framboise et griotte, avec une nuance herbacée. L'attaque est fraîche et juteuse, le milieu de bouche net et sans lourdeur, la finale sèche.
Suggestions culinaires
Foie de volaille poêlé, viande froide rôtie et charcuterie. Légèrement rafraîchi, avec un poulet de Bresse, des joues de veau braisées ou une tarte aux champignons. Côté fromage, un brie de Meaux doux et un comté légèrement affiné.
Particularités
Le domaine a été le premier de Bourgogne certifié Demeter en 1984 et est cultivé en biodynamie depuis lors ; le logo Demeter figure sur l'étiquette. Boris Champy l'a repris en 2019 de Didier Montchovet, après dix ans passés au Dominus Estate dans la Napa Valley sous la direction de Christian Mouëix et un passage comme régisseur au Clos des Lambrays. Les préparations biodynamiques proviennent d'une tisanière construite maison.
