Coteaux Bourguignons Gamay Fin AOP 2022
Il Coteaux Bourguignons Gamay Fin AOP 2022 è un Gamay in purezza proveniente dalle zone collinari delle Hautes-Côtes de Beaune, coltivato sulle particelle gestite in biodinamica della Domaine Boris Champy nei dintorni di Nantoux.
CHF 27.50
Prezzi in CHF, dogana e tutti i dazi inclusi, più spedizione CHF 15 (gratuita da 12 bottiglie o CHF 300) — nessun costo aggiuntivo alla consegna.
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Su questo vino
Carattere
Un vino rosso dal colore chiaro e dal carattere fresco, con 12,5% Vol. L'acidità sostiene il vino, il tannino resta a grana fine e il vino risulta leggero senza essere esile.
Terroir e origine
La Domaine Boris Champy si trova a Nantoux, nelle Hautes-Côtes de Beaune; i suoi dodici ettari si estendono su altitudini comprese tra i 377 metri a Clou e i 421 metri a Bignon. L'altitudine ritarda la maturazione e mantiene viva l'acidità naturale. Siepi, muretti in pietra, frutteti e pecore caratterizzano l'ambiente dei vigneti.
Vitigno e vinificazione
Gamay in purezza. In cantina si lavora con un approccio minimalista: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, estrazione delicata, uso discreto del legno. Oltre al Gamay, la tenuta coltiva Chardonnay, Pinot Noir e Aligoté, tra cui rare selezioni massali provenienti da vigne prefillosseriche.
Al palato
Lampone e amarena, con una sfumatura erbacea. L'attacco è fresco e succoso, il centro bocca pulito e senza pesantezza, il finale secco.
Abbinamenti gastronomici
Fegato di pollame saltato, arrosto freddo e salumi. Leggermente fresco, con pollo di Bresse, guancia di vitello brasata o una torta ai funghi. Per il formaggio, un brie de Meaux delicato e un comté leggermente stagionato.
Particolarità
La tenuta è stata la prima in Borgogna a ottenere la certificazione Demeter nel 1984 ed è coltivata in biodinamica da allora; il logo Demeter compare in etichetta. Boris Champy l'ha rilevata nel 2019 da Didier Montchovet, dopo dieci anni trascorsi al Dominus Estate nella Napa Valley sotto Christian Mouëix e un'esperienza come direttore di tenuta al Clos des Lambrays. I preparati biodinamici sono forniti da una tisaniera costruita in proprio.
