Savigny-Les-Beaune rouge, Petit Aigle AOP 2020
Le Savigny-Les-Beaune rouge Petit Aigle AOP 2020 de Boris Champy est un Pinot Noir issu de deux parcelles à Savigny-les-Beaune, vinifié en fermentation spontanée et mis en bouteille sans filtration.
CHF 38.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Un Pinot Noir aromatique, marqué par les herbes, avec un fruit sombre et une veine fraîche et vivante. Il se laisse aisément boire comme un vin de soif, sans pour autant être simple : l'acidité, le tanin mûr et la part de rafles lui confèrent une belle colonne vertébrale pour une longue évolution.
Terroir et origine
Les raisins proviennent de deux parcelles à Savigny-les-Beaune : Les Planchots, aux sols calcaires blancs en bordure du cône de déjection de la vallée de Savigny, et Les Gollardes, une parcelle en altitude aux sols plats, brun-rouge et caillouteux.
Cépage et vinification
Pinot Noir monocépage à 12,5 % Vol. Pour la série de négoce Petit Aigle, Boris Champy a acheté du Pinot Noir issu de l'agriculture biologique et certifié Ecocert, égrappé à 70 %, vinifié en fermentation spontanée et extrait avec délicatesse. L'élevage a duré dix à douze mois en tonneaux, la mise en bouteille s'est faite sans filtration.
En bouche
Dans le verre, un rouge grenat assez intense, au nez des prunes croquantes, des griottes, une pointe de groseille rouge et de pétales de rose, ainsi que des herbes, de la rafle et une touche de genièvre. Accessible et juteux, l'acidité linéaire, nette et présente, la texture souple et accompagnée d'un usage habile du bois. Le fruit paraît mûr et rond, la fraîcheur reste bien présente.
Suggestions culinaires
Entrecôte de bœuf avec pommes de terre au four et asperges vertes grillées, spareribs au fumoir avec oranges grillées ou champignons longuement braisés, badigeonnés de beurre, sur pain de campagne avec du Beurre Bordier.
Particularités
Le Domaine Boris Champy, dans les Hautes-Côtes de Beaune, a été en 1984 le premier domaine viticole de Bourgogne certifié Demeter et travaille en biodynamie depuis lors. Petit Aigle est la seconde ligne, sous certification Ecocert.
