- Produttore
- Boris Champy
- Vitigno
- Pinot Noir (Spätburgunder)
- Regione
- Burgund
- Paese
- Francia
- Annata
- 2020
- Alcol
- 12.5 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9910225032
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Savigny-Les-Beaune rouge, Petit Aigle AOP 2020
Il Savigny-Les-Beaune rouge Petit Aigle AOP 2020 di Boris Champy è un Pinot Noir proveniente da due parcelle a Savigny-les-Beaune, fermentato spontaneamente e imbottigliato senza filtrazione.
CHF 38.00
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Su questo vino
Carattere
Un Pinot Noir profumato e speziato di erbe, con frutta scura e una vena fresca e vivace. Si beve facilmente come vino da sete, ma non per questo è semplice: l'acidità, il tannino maturo e la percentuale di raspi gli conferiscono una solida struttura per una lunga evoluzione.
Terroir e origine
Le uve provengono da due parcelle a Savigny-les-Beaune: Les Planchots, con suoli calcarei bianchi ai margini del conoide alluvionale nella valle di Savigny, e Les Gollardes, una parcella in quota con suoli piatti, bruno-rossastri e ricchi di pietre.
Vitigno e vinificazione
Pinot Noir in purezza con 12,5% Vol. Per la linea di négoce Petit Aigle, Boris Champy ha acquistato uve Pinot Noir da agricoltura biologica certificata Ecocert, diraspate al 70%, fermentate spontaneamente ed estratte con delicatezza. L'affinamento è durato dieci-dodici mesi in tonneaux, l'imbottigliamento è avvenuto senza filtrazione.
Al palato
Nel bicchiere un rosso granato piuttosto intenso, al naso prugne croccanti, amarene, un po' di ribes rosso e petali di rosa, oltre a erbe, raspi e un tocco di ginepro. Accessibile e succoso, l'acidità lineare, nitida e presente, la texture morbida e accompagnata da un uso sapiente del legno. Il frutto appare maturo e rotondo, la vena resta fresca.
Abbinamenti gastronomici
Entrecôte di manzo con patate al forno e asparagi verdi grigliati, spareribs affumicati con arance grigliate oppure funghi champignon brasati a lungo, spennellati di burro, su pane contadino con Beurre Bordier.
Particolarità
La Domaine Boris Champy, nelle Hautes-Côtes de Beaune, nel 1984 è stata la prima tenuta vitivinicola della Borgogna certificata Demeter e da allora lavora in biodinamica. Petit Aigle è la seconda linea, con certificazione Ecocert.
