Expédition DHL Express — dédouanée jusqu'à votre porte. · Livraison forfaitaire CHF 15.00 — offerte dès 12 bouteilles ou CHF 300.00. · Paiement par TWINT ou carte.
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Altitude AOP 2023
Le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Altitude AOP 2023 de Boris Champy est un Pinot Noir issu de deux parcelles d'altitude sur argile rouge et argile blanche riche en marne.
CHF 37.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
✓ Déjà dans votre liste d'envies. — Voir la liste d'envies
À propos de ce vin
Caractère
Ce Pinot Noir est un Hautes-Côtes de Beaune d'une grande fraîcheur et d'une belle clarté, issu des altitudes autour de Nantoux. Dans le verre, un rouge pourpre moyennement transparent, au nez des notes juteuses de cerise acide, cerise noire, mûre et framboise noire, accompagnées de feuillage, de sous-bois chaud, de chocolat noir réchauffé avec de l'épine-vinette et un peu de clou de girofle apporté par le bois.
Terroir et origine
Les raisins proviennent de deux parcelles: En Bignon à Bouze, à 421 mètres, et Le Clou à Nantoux, à 377 mètres. Les sols sont marqués par une argile rouge et une argile blanche à forte teneur en marne. L'altitude prolonge la maturation et préserve la fraîcheur, un avantage certain dans les millésimes plus chauds.
Cépage et vinification
Pinot Noir en cépage unique. Une partie des vignes a été plantée dès les années 1980, avec une densité de plantation de plus de 10'000 pieds à l'hectare, conduite en partie en Guyot, en partie en lyre. Boris Champy a vinifié 50 % de vendange entière, avec fermentation spontanée par les levures indigènes, une extraction en douceur, puis un élevage de douze mois en foudre, dont 15 % en bois neuf.
En bouche
Le vin se montre rond en attaque; vers le milieu de bouche et jusqu'en finale, le tanin, la structure et la tension prennent le dessus, portés par une acidité présente. Le fruit rouge et noir mûr et juteux se pare d'un peu de poivre, d'accents de rafle et d'un bois élégant. Deux à trois ans de cave lui seront bénéfiques.
Suggestions culinaires
Avec un bœuf bourguignon, un magret de canard rôti, un civet de lièvre, un risotto aux champignons ou une caille rôtie.
Particularités
Le domaine fut, en 1984, le premier de Bourgogne à être certifié Demeter, et travaille en biodynamie depuis lors; Boris Champy en a repris les rênes en 2019, succédant à Didier Montchovet. 12,5 % Vol., sec.
