- Produttore
- Boris Champy
- Vitigno
- Pinot Noir (Spätburgunder)
- Regione
- Burgund
- Paese
- Francia
- Annata
- 2023
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9910225093
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Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Altitude AOP 2023
Il Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge Altitude AOP 2023 di Boris Champy è un Pinot Nero proveniente da due particelle in quota su argilla rossa e argilla bianca ricca di marna.
CHF 37.00
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Su questo vino
Carattere
Questo Pinot Nero è uno Hautes-Côtes de Beaune di grande freschezza e nitidezza, cresciuto nelle zone in quota attorno a Nantoux. Nel bicchiere un rosso porpora mediamente trasparente, al naso note succose di amarena, ciliegia nera, gelso e lampone scuro, accompagnate da fogliame, sottobosco caldo, cioccolato fondente riscaldato con crespino e un tocco di chiodi di garofano dato dal legno.
Terroir e origine
Le uve provengono da due particelle: En Bignon a Bouze, a 421 metri, e Le Clou a Nantoux, a 377 metri. I suoli sono caratterizzati da argilla rossa e da argilla bianca con un'elevata componente di marna. L'altitudine allunga la maturazione e preserva la freschezza, un vantaggio nelle annate più calde.
Vitigno e vinificazione
Pinot Nero in purezza. Parte delle viti fu piantata già negli anni Ottanta, con una densità d'impianto superiore a 10'000 ceppi per ettaro, allevate in parte a Guyot, in parte a lira. Boris Champy ha vinificato il 50% a grappolo intero, con fermentazione spontanea dai propri lieviti indigeni, un'estrazione delicata, e ha affinato il vino per dodici mesi in tonneau, il 15% dei quali in legno nuovo.
Al palato
In apertura il vino si presenta rotondo; verso la parte centrale e nel finale emergono tannino, struttura e slancio, sostenuti da un'acidità presente. Il frutto rosso e scuro maturo e succoso è accompagnato da un tocco di pepe, accenni di raspo e un legno elegante. Due, tre anni di cantina gli gioveranno.
Abbinamenti gastronomici
Con boeuf bourguignon, petto d'anatra arrosto, salmì di lepre, risotto ai funghi o quaglia arrosto.
Particolarità
Nel 1984 la tenuta fu la prima cantina della Borgogna a ottenere la certificazione Demeter, e da allora lavora in biodinamica; Boris Champy l'ha rilevata nel 2019 da Didier Montchovet. 12,5% Vol., secco.
