Brunello di Montalcino DOCG 2020 375ml

Col d'Orcia reste fidèle à l'élevage classique, et le millésime 2020 affiche grandeur, profondeur et complexité, tout en se montrant déjà accueillant. Au nez, cerise noire, épine-vinette, framboise, prune et orange sanguine, avec des notes de menthe, cèdre, noyaux de cerise, fleurs violettes séchées, un peu de cannelle et de vanille, puis en arrière-plan pierre concassée, sous-bois et feuillage.

Les raisins proviennent des vignobles exposés au sud de Col d'Orcia, à Montalcino, sur une colline dominant le fleuve Orcia, à environ 300 mètres d'altitude. Le domaine, situé dans le Val d'Orcia, cultive 142 hectares de vignes, dont 108 dédiés au Brunello, en agriculture biologique depuis 2010 : moutons et chèvres pâturent entre les rangs, et le compost issu de son propre cycle nourrit les sols.

Sangiovese pur, vendangé à la main et rigoureusement sélectionné, d'abord à la vigne puis sur table de tri au chai. Environ 15 jours de fermentation sur les peaux à moins de 28 °C, dans des cuves en acier larges et peu profondes de 150 hectolitres, conçues spécialement pour une extraction douce du tanin et de la couleur. Après la fermentation malolactique, quatre ans d'élevage : 32 mois en foudres de 25, 50 et 75 hectolitres en chêne de Slavonie et d'Allier, puis au moins douze mois de repos en bouteille à température contrôlée. 14,5 % vol., sec.

Dense, juteux et mûr, souple mais avec du caractère : fruits rouges et noirs sucrés, cerise, épices de pain, un soupçon de quatre-épices, pierre broyée et feuillage. La finale est longue et enveloppante, avec des accents de réglisse et d'écorces d'orange confites.

Bistecca alla fiorentina, ragoût de sanglier aux pappardelle, carré d'agneau ou pecorino toscano affiné, ainsi que des plats de champignons et des ragoûts corsés.

En septembre 2020, les écarts de température entre le jour et la nuit ont favorisé la synthèse des polyphénols ; la maturité phénolique était équilibrée, l'aromatique bien marquée. Le domaine a reçu en 2023 le SNAIL Award du Slow Wine Guide pour sa viticulture durable. La bouteille de 375 ml est aussi disponible en plus petit format.