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Cassiano IGT 2023
Le Cassiano IGT 2023 de Manincor est un assemblage de rouge biodynamique issu des parcelles exposées au sud-est avec vue sur le lac à Caldaro, dense et aux arômes de fruits noirs.
CHF 44.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un rouge dense, au caractère franc. Le cœur est formé de prune, cerise amarena, mûre noire, cassis et myrtille, surmontés d'un cadre sombre de chocolat amer, tabac blond, piment d'Espelette et herbes séchées. Dans le verre, il affiche un rouge rubis au cœur noir et aux reflets pourpres.
Terroir et origine
Les raisins poussent sur les parcelles exposées au sud-est avec vue sur le lac, entre 250 et 280 mètres d'altitude. Les sols sont des limons sableux puissants, traversés de graviers calcaires et de dépôts glaciaires. Michael Graf Goëss-Enzenberg a repris Manincor en 1991, alors domaine mixte, et est passé à l'agriculture biodynamique en 2005 ; les 50 hectares à Caldaro sont cultivés selon le label Respekt-BIODYN, des tisanes de plantes remplaçant les traitements de synthèse.
Cépages et vinification
Le millésime 2023 assemble 35 % de Cabernet Franc, 35 % de Merlot, 9 % de Syrah, 8 % de Tempranillo, 7 % de Petit Verdot et 6 % de Cabernet Sauvignon. Après un printemps humide, un été chaud et sec et un automne doré, les raisins ont atteint une bonne maturité physiologique et analytique, le rendement s'élevant à 48 hectolitres par hectare. Chaque parcelle a été vinifiée séparément et fermentée spontanément avec les levures indigènes du raisin en cuve de bois, la macération durant de 10 à 20 jours selon le cépage. Ont suivi 18 mois de barrique, pour moitié en fûts neufs ; l'assemblage n'a eu lieu que peu avant la mise en bouteille.
En bouche
Riche en extrait et dense, le fruit noir donne le ton, encadré par la phénolique austère d'un tanin fin à grain serré, qui malgré sa fougue juvénile se révèle doux et soigné. Réglisse, chocolat amer et crème d'espresso apportent le contrepoint aromatique et accompagnent jusqu'à la finale fruitée et légèrement tannique. 14,0 % vol., sec.
Particularités
Le chai, construit à flanc de colline, fonctionne par gravité plutôt que par pompage, la roche fraîche maintenant des températures constantes. Les vins rouges fermentent à cent pour cent de manière spontanée. Le directeur du domaine, Helmuth Zozin, façonne le travail de la taille à la mise en bouteille depuis 2008.
