Cassiano IGT 2023

Ein dichter Roter mit offenherzigem Auftritt. Den Kern bilden Zwetschge, Amarena-Kirsche, schwarze Maulbeere, Cassis und Blaubeere, darüber liegt ein dunkler Rahmen aus bitterer Schokolade, hellem Tabak, Piment d'Espelette und getrockneten Kräutern. Im Glas zeigt er Rubinrot mit schwarzem Kern und purpurnen Reflexen.

Die Trauben wachsen in den Südostlagen mit Seeblick auf 250 bis 280 Metern Meereshöhe. Die Böden sind kräftige sandige Lehme, durchzogen von Kalkschotter und Gletschergesteinsablagerungen. Michael Graf Goëss-Enzenberg übernahm Manincor 1991 als Mischbetrieb und stellte 2005 auf biodynamische Bewirtschaftung um; die 50 Hektar in Kaltern werden nach Respekt-BIODYN bearbeitet, Kräutertees ersetzen synthetische Spritzmittel.

Der 2023er vereint 35 % Cabernet Franc, 35 % Merlot, 9 % Syrah, 8 % Tempranillo, 7 % Petit Verdot und 6 % Cabernet Sauvignon. Nach feuchtem Frühling, heissem, trockenem Sommer und goldenem Herbst erreichten die Trauben gute physiologische und analytische Reife, der Hektarertrag lag bei 48 Hektolitern. Jede Partie wurde separat gekeltert und spontan mit traubeneigenen Hefen im Holzbottich vergoren, die Maischestandzeit betrug je nach Sorte 10 bis 20 Tage. Es folgten 18 Monate Barrique, zur Hälfte in neuen Fässern; assembliert wurde erst kurz vor der Füllung.

Extraktreich und dicht, die dunkle Frucht gibt die Richtung vor, eingefasst von der herben Phenolik eines feinkörnigen, engmaschigen Tannins, das trotz jugendlichen Ungestüms sanft und poliert wirkt. Süssholz, Bitterschokolade und Espresso-Crema setzen den aromatischen Gegenpart und tragen bis in das fruchtvolle, feinherbe Finale. 14,0 % Vol., trocken.

Der in den Hang gebaute Keller arbeitet mit der Schwerkraft statt mit Pumpen, der kühle Fels hält die Temperaturen konstant. Die Rotweine vergären zu hundert Prozent spontan. Gutsdirektor Helmuth Zozin prägt die Arbeit vom Rebschnitt bis zur Füllung seit 2008 mit.