Cassiano IGT 2023

Un rosso intenso con un carattere aperto. Il cuore è formato da susina, amarena, mora nera, cassis e mirtillo, sovrastati da una cornice scura di cioccolato amaro, tabacco chiaro, peperoncino d'Espelette ed erbe aromatiche secche. Nel calice si presenta rosso rubino con cuore nero e riflessi purpurei.

Le uve crescono nei vigneti esposti a sud-est con vista sul lago, tra 250 e 280 metri sul livello del mare. I suoli sono limi sabbiosi vigorosi, attraversati da ghiaie calcaree e depositi glaciali. Michael Graf Goëss-Enzenberg ha rilevato Manincor nel 1991 come azienda mista e nel 2005 è passato alla gestione biodinamica; i 50 ettari a Caldaro sono coltivati secondo il protocollo Respekt-BIODYN, con infusi di erbe al posto dei trattamenti sintetici.

L'annata 2023 unisce 35% Cabernet Franc, 35% Merlot, 9% Syrah, 8% Tempranillo, 7% Petit Verdot e 6% Cabernet Sauvignon. Dopo una primavera piovosa, un'estate calda e secca e un autunno dorato, le uve hanno raggiunto una buona maturazione fisiologica e analitica, con una resa di 48 ettolitri per ettaro. Ogni partita è stata vinificata separatamente e fermentata spontaneamente con i lieviti indigeni dell'uva in tino di legno, con una macerazione di 10-20 giorni a seconda della varietà. Sono seguiti 18 mesi in barrique, per metà in botti nuove; l'assemblaggio è avvenuto solo poco prima dell'imbottigliamento.

Ricco di estratto e denso, il frutto scuro detta la direzione, racchiuso nella fenolica austera di un tannino a grana fine e compatta, che nonostante l'impeto giovanile risulta morbido e levigato. Liquirizia, cioccolato amaro e crema di espresso fanno da contrappunto aromatico e accompagnano fino al finale fruttato e leggermente tannico. 14,0% vol., secco.

La cantina, costruita nel pendio, lavora per gravità invece che con pompe, la roccia fresca mantiene temperature costanti. I vini rossi fermentano al cento per cento spontaneamente. Il direttore dell'azienda Helmuth Zozin plasma il lavoro dalla potatura all'imbottigliamento sin dal 2008.