La Rose de Manincor IGT 2025

La Rose de Manincor 2025 è un rosé secco dell'Alto Adige, vinificato da Michael Graf Goëss-Enzenberg a Caldaro a partire da sette varietà rosse. Si presenta fresco, succoso e cremoso, fruttato di bacche rosse e al tempo stesso speziato, e con i suoi 13,0% vol. offre sostanza ed eleganza che lo rendono un ottimo accompagnamento a tavola.

Le uve provengono dai vigneti di vino rosso del Seehof, del Panholzerhof e di Mazzon, tra i 250 e i 500 metri sul livello del mare. I suoli sono argille compatte, ghiaie calcaree e altri depositi glaciali. Manincor coltiva 50 ettari a Caldaro, in biodinamica dal 2005. Michael Graf Goëss-Enzenberg ha rilevato la tenuta nel 1991, e dal 2008 Helmuth Zozin la dirige come direttore aziendale.

La cuvée è composta da 30% Cabernet Franc, 25% Merlot, 20% Pinot Nero, 13% Vernatsch e 4% ciascuno di Tempranillo, Syrah e Petit Verdot. Parte del mosto deriva dal salasso dopo una breve macerazione, un'altra dalla pressatura diretta di grappoli interi. La fermentazione avviene in parte in botti di legno, in parte in serbatoi di acciaio inox, e l'affinamento dura cinque mesi.

Nel bicchiere un corallo chiaro e limpido. Il naso si apre delicatamente, con fiore di ciliegio e camomilla, un fine sentore di lievito, bacche rosse e amarena, accompagnati da note di pompelmo, polvere di roccia ed erbe aromatiche. Il vino presenta tannini fini e una morbidezza delicata, il frutto resta succoso, il finale rivela una profondità che va oltre il gioco fruttato.

La cantina è costruita nel pendio e sfrutta la forza di gravità anziché le pompe, la roccia fresca mantiene temperature costanti. I vini rossi della tenuta fermentano al cento per cento in modo spontaneo, e tisane alle erbe sostituiscono i trattamenti fitosanitari sintetici.