Sophie DOC 2024

Intenso e al tempo stesso disciplinato: frutta gialla matura tenuta a freno da una freschezza alpina. Un vino con fascino giovanile ed esigenze da adulto, che in gioventù non si lascia ancora scomporre del tutto.

Le uve crescono nel vigneto Lieben Aich a Terlano, oltre che a Mazzon e Leiten a Caldaro, su suoli calcarei di loess e argilla sopra roccia di disfacimento porfirico. Manincor coltiva 50 ettari attorno a Caldaro, in regime biodinamico dal 2005. La cantina, scavata nel pendio, lavora senza pompe grazie alla forza di gravità; la roccia fresca mantiene una temperatura costante.

92% Chardonnay, completato da 4% Viognier e 4% Sauvignon Blanc. Gli acini diraspati restano circa quattro ore in pressa, poi il mosto fermenta spontaneamente in botti di legno di diverse dimensioni. Seguono circa nove mesi sulle fecce fini in legno. 13,0% vol., secco.

Al naso frutta a polpa gialla e a nocciolo fino al melone, marcatamente floreale con acacia e fiori di tiglio, oltre a una fresca mineralità. L'ingresso è potente, verso il centro palato si crea pressione: denso, con frutto trattenuto, struttura avvincente e morbidezza cremosa data dall'affinamento in legno. Sfumate note di pane brioche, un basso leggermente pulsante nel finale caldo. Ancora un po' grezzo da giovane, motivo per cui gioverebbero grandi calici o qualche anno di affinamento in bottiglia.

Rombo in padella con beurre blanc, pollastrella con spugnole, lombo di vitello in crosta di erbe o risotto al tartufo. Anche tagliatelle ai porcini e Comté stagionato.

Dedicato alla contessa Sophie Goëss-Enzenberg, il Sophie appartiene alla linea Herz della tenuta, quella dei vini di singola vigna. Michael conte Goëss-Enzenberg ha rilevato Manincor nel 1991; dal 2008 Helmuth Zozin co-dirige l'azienda come direttore. 463 ettari di frutteti, vigne, boschi e prati formano un'unità biodinamica; galline, pecore e api ne fanno parte, mentre tisane di erbe sostituiscono i trattamenti sintetici.