Eichhorn DOC 2024

L'Eichhorn DOC 2024 di Manincor è un Pinot Bianco in purezza dell'Alto Adige, riservato in gioventù. Il frutto resta disciplinato, lasciando spazio a estratto, struttura e a una base minerale. Un vino su cui si può misurare il vitigno.

Le uve crescono nel vigneto singolo Eichhorn della Tenuta Lieben Aich presso Terlano, su un pendio esposto a sud-ovest a circa 300 metri di altitudine. Il microclima è caldo e ventilato, i suoli sabbioso-argillosi e ben drenanti, con sottosuolo di roccia porfirica alterata.

Pinot Bianco in purezza, chiamato Weissburgunder in Alto Adige, proveniente da vigne coltivate in biodinamica e vendemmiate a mano. Dopo la diraspatura, il mosto resta circa dodici ore in pressa per estrarre aroma e struttura dalle bucce. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni del vigneto in botti di legno, dopodiché il vino affina circa otto mesi sulle fecce fini in legno. 13,0% vol., vinificato secco.

Giallo chiaro con riflessi verdi. Al naso mela e pera restano discrete, accompagnate da un accenno di agrumi e un tocco di ananas; borragine, cerfoglio e melissa aggiungono note vegetali. L'attacco è teso, il tannino percepibile, il vino secco fino in fondo con una nota amara vivace. L'acidità matura lavora sullo sfondo, mentre gli impulsi arrivano da estratto e struttura.

Michael Graf Goëss-Enzenberg ha rilevato Manincor nel 1991 e convertito l'azienda alla biodinamica nel 2005; dal 2008 Helmuth Zozin è direttore della tenuta. La cantina si trova nel pendio e lavora per gravità anziché con pompe, mentre la roccia fresca mantiene temperature costanti.