La Rose de Manincor IGT 2025

La Rose de Manincor 2025 est un rosé sec du Tyrol du Sud, vinifié par Michael Graf Goëss-Enzenberg à Caldaro à partir de sept cépages rouges. Il se révèle frais, juteux et crémeux, fruité de baies rouges tout en étant épicé, et affiche avec ses 13,0 % vol. une substance et une élégance qui en font un compagnon de table idéal.

Les raisins proviennent de parcelles de vin rouge du Seehof, du Panholzerhof et de Mazzon, entre 250 et 500 mètres d'altitude. Les sols sont des argiles puissantes, des graviers calcaires et d'autres dépôts glaciaires. Manincor exploite 50 hectares à Caldaro, en biodynamie depuis 2005. Michael Graf Goëss-Enzenberg a repris le domaine en 1991, et depuis 2008 Helmuth Zozin le dirige en tant que directeur.

La cuvée se compose de 30 % de Cabernet Franc, 25 % de Merlot, 20 % de Pinot Noir, 13 % de Vernatsch ainsi que 4 % chacun de Tempranillo, Syrah et Petit Verdot. Une partie du moût provient de la saignée après une courte macération, une autre du pressurage direct de grappes entières. La fermentation se déroule en partie en foudres de bois, en partie en cuves inox, et l'élevage dure cinq mois.

Dans le verre, un corail clair et limpide. Le nez s'ouvre délicatement, avec de la fleur de cerisier et de la camomille, une fine note de levure, des baies rouges et de la griotte, accompagnées de nuances de pamplemousse, de poussière de roche et d'herbes aromatiques. Le vin porte des tanins fins et une texture délicate, le fruit reste juteux, et la finale révèle une profondeur qui dépasse le simple jeu fruité.

Le chai est construit à flanc de coteau et utilise la gravité plutôt que des pompes, la roche fraîche maintenant des températures constantes. Les vins rouges du domaine fermentent à cent pour cent spontanément, des tisanes remplaçant les traitements phytosanitaires de synthèse.