Elévation 424 Crémant de Bourgogne Extra Brut AOP 2022
L'Elévation 424 Crémant de Bourgogne Extra Brut AOP 2022 de Boris Champy est un Aligoté en monocépage issu des hauteurs des Hautes-Côtes de Beaune, fermenté en bouteille et dosé avec parcimonie.
CHF 33.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
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À propos de ce vin
Caractère
Un Crémant qui paraît mûr plutôt qu'élancé. Au nez, des fruits jaunes charnus, des notes de levure et une touche de sucre brûlé, perçue uniquement sur le plan aromatique et non comme une sucrosité. S'y ajoutent de la cire, des agrumes mûrs et une touche minérale.
Terroir et origine
Le Domaine Boris Champy se situe à Nantoux, dans les Hautes-Côtes de Beaune, et s'étend sur douze hectares, avec des parcelles entre 377 mètres au Clou et 421 mètres au Bignon, ainsi que des parcelles à Pommard et deux Premiers Crus de Beaune. À ces altitudes, les raisins mûrissent tardivement, ce qui préserve une fraîcheur et une élégance naturelles. Haies, murets de pierre, vergers et moutons façonnent le paysage autour du domaine.
Cépage et vinification
Aligoté en monocépage, seconde fermentation en bouteille. Extra Brut signifie que le dosage est mesuré avec parcimonie, le vin reste sec à 12,5 % Vol. Au chai, le travail est minimaliste, avec fermentation spontanée par les levures naturelles, extraction douce et usage discret du bois. Les préparations biodynamiques sont élaborées dans une tisanière construite sur place.
En bouche
Mûr, fruité jaune, juteux et ample, porté par des bulles vives. La pomme blette et une touche de caramel apportent de la chaleur sans alourdir le vin. La finale reste sèche.
Particularités
Le domaine fut le premier de Bourgogne certifié Demeter en 1984 et travaille depuis en biodynamie rigoureuse; le logo Demeter figure sur l'étiquette. Boris Champy l'a repris en 2019 auprès de Didier Montchovet, après dix ans chez Dominus Estate dans la Napa Valley, un poste de directeur du domaine chez Clos des Lambrays et un pèlerinage à Saint-Jacques-de-Compostelle. L'Aligoté comme base d'un Crémant est l'exception, ici c'est une véritable démarche.
