French Disko rouge VdF 2023

Un Cinsault sombre et épicé : cardamome, clou de girofle, cannelle et poivre sur fond de cassis, mûre et prune, accompagnés de notes balsamiques à animales de cuir chaud et de réglisse. Le cacao râpé n'apporte pas de douceur, mais de la profondeur entre fraîcheur et amertume. Entraînant et facile d'accès.

Matassa cultive environ 20 hectares de parcelles dispersées dans les collines autour de Calce et Espira-de-l'Agly, entourées de maquis méditerranéen, de cèdres, de figuiers et de romarin sauvage. Les parcelles de garrigue en altitude atteignent environ 450 mètres. Les sols sont composés de schiste et de marne, en partie de schiste noir et de marne noire. L'enherbement, le compost et le travail manuel font partie des pratiques, certifiées par Ecocert.

Cinsault monocépage. Tom Lubbe vendange tôt, ses vins dépassent rarement 12 % d'alcool, celui-ci reste à 10,0 % vol. Pour les vins rouges, il travaille avec une infusion de grappes entières. La fermentation est spontanée, la mise en bouteille se fait sans filtration ni collage ; depuis 2015, aucun soufre ne quitte la cave.

Attaque fraîche, avec beaucoup de grip et de matière. Les notes amères restent discrètes en arrière-plan et portent le vin, l'amande salée marque le milieu de bouche. Le fruit reste en retrait, c'est la garrigue qui domine ; par la suite, les notes animales reviennent. La finale semble presque raisinée.

En 2003, Tom Lubbe a vinifié son premier millésime dans son salon, dans l'ancienne cave que lui avait laissée Gérard Gauby. Aujourd'hui, le Domaine Matassa compte parmi les icônes de la scène des vins natures, des bistrots parisiens jusqu'au Noma à Copenhague.