- Producteur
- Nikolaihof
- Cépage
- Grüner Veltliner
- Région
- Wachau
- Pays
- Autriche
- Millésime
- 2013
- Alcool
- 12.5 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9870008229
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Aus den Gärten, Grüner Veltliner Federspiel 2013
Le Aus den Gärten Grüner Veltliner Federspiel 2013 du Nikolaihof est un vin blanc sec et mature de la Wachau : onze ans en grand foudre de bois ancien, mis en bouteille en avril 2024.
CHF 34.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Grüner Veltliner mature et sec, qui unit terrien et fraîcheur d'agrumes. Après onze ans en foudre, il paraît mûr et serein, sans rien perdre de son énergie : dense, épicé, avec une tension qui porte sur tout le verre.
Terroir et origine
Les vignes poussent dans la Wachau sur argile, loess et paragneiss. Le Nikolaihof, à Mautern, repose sur les fondations du castrum romain Favianis datant de 63 avant Jésus-Christ et est considéré comme le plus ancien domaine viticole d'Autriche. La famille Saahs l'exploite depuis 1894, en biodynamie certifiée Demeter depuis 1971.
Cépage et vinification
Grüner Veltliner en monocépage, élevé onze ans en grand foudre de bois ancien avec un long contact sur lies, mis en bouteille seulement en avril 2024, un jour fruit selon le calendrier lunaire. Sec, avec 1,2 g/l de sucre résiduel, 4,7 g/l d'acidité et 12,5 % vol.
En bouche
Le nez s'ouvre sur le citron vert, le combava et la bergamote, avec de la peau de mandarine et une pointe de thé sencha ; en se réchauffant apparaissent la poire mûre et le coing, tandis que le poivre, la coriandre, le cumin, le clou de girofle, la citronnelle et le persil se relaient sans cesse. En bouche, acidité modérée et gras discret, l'autolyse imprime une texture fine portée par l'umami. La finale persiste longuement, avec de la mangue et de la papaye aux côtés des herbes et épices.
Suggestions culinaires
Poulet au curry grillé avec salade mangue-poivron-piment, salade de millet au calamar et haricots coco ou ris de veau rôti aux cèpes et mousse de tomate blanche.
Particularités
En 1971, le Nikolaihof est devenu le premier domaine autrichien certifié Demeter et il est considéré comme le plus ancien domaine Demeter au monde. Le très long élevage en grand foudre est la signature de la maison, connue à travers sa gamme Vinothek. Cette mise en bouteille tardive suit la même philosophie.
