Lemberger Herzstück 2023

Le Lemberger Herzstück 2023 de Roterfaden est un Blaufränkisch sec originaire de Rosswag, dans le Wurtemberg, qui mise sur une pure jutosité avec 11,5% Vol. La cerise griotte et une minéralité fraîche le portent, sans qu'il ne manque de plénitude.

Sur les coteaux abrupts de Rosswag repose un calcaire coquillier bleu, un sol rare qui donne aux vins du domaine leur tension. Les terrasses sont retenues par de vieux murs en pierre sèche, l'altitude assure des nuits fraîches et une acidité précise.

Le Blaufränkisch, appelé Lemberger dans le Wurtemberg, est le cépage principal du domaine. Olympia Samara et Hannes Hoffmann cultivent leurs 3,5 hectares en biodynamie depuis 2014, avec des préparations à base d'ortie, de camomille et d'achillée millefeuille, sans travail du sol, avec des herbes sauvages et des mélanges fleuris tous les deux rangs, et une vendange précoce pour préserver l'acidité. Au chai, aucune intervention: fermentation spontanée avec des levures indigènes, élevage en vieux fûts de bois, mise en bouteille non filtrée, sulfitage minimal.

Au nez, cerise griotte, myrtille et compote de prunes, une touche de chocolat noir, puis du graphite et de la réglisse. Par-dessus plane une minéralité fraîche marquée, ainsi que des fleurs sauvages et des herbes. En bouche, le vin reste aussi juteux et vif qu'au nez, la légèreté ne se fait pas au détriment de l'expression.

Le Herzstück illustre la clarté souveraine que le Lemberger atteint sur ce terroir. Le domaine produit environ 15'000 bouteilles par an, l'étiquette porte le logo Demeter.