"Les Vignes de Mon Oncle" Cumières Premier Cru V21/22

Un champagne rosé dont le charme réside dans la précision : allure fraîche, dessin fin, expression généreuse pour une stature discrète. Dès le nez se révèlent finesse et élégance.

Cumières se situe sur la rive droite de la Marne, à quelques kilomètres au nord-ouest d'Épernay ; les coteaux sud dominant le fleuve sont classés Premier Cru. La famille Laval vit dans le village depuis 1694 et cultive aujourd'hui 2,5 hectares répartis sur sept parcelles, chacune portant son propre nom : Les Chênes, Les Hautes Chèvres, Les Longues Violes. L'âge moyen des vignes dépasse 30 ans, les plus vieux ceps ayant plus de soixante-dix ans.

Assemblage de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. Le pressurage se fait dans un pressoir vertical Coquard d'une capacité de 2 000 kilogrammes, le minimum légal pour les maisons de Champagne : les raisins sont écrasés lentement, le moût s'écoule sans pression. Fermentation ensuite avec des levures indigènes en foudres usagés, mise en bouteille après dix mois, sans collage, sans filtration, sans stabilisation à froid. La teneur en soufre reste généralement inférieure à 20 milligrammes par litre, la plupart des bouteilles de la maison quittant la cave sans dosage.

Minéralité limpide et précise, perlage exact. Le fruit rouge délicat reste svelte, accompagné de fines notes de pêche. Au nez auparavant des baies rouges claires, des fleurs, du pamplemousse, de la rhubarbe sucrée, de la meringue et des herbes sauvages.

Georges Laval est passé à l'agriculture biologique en 1971, après avoir lu que l'on trouvait des traces de pesticides jusque dans la glace arctique ; en Champagne, moins de dix vignerons travaillaient alors en bio. Vincent Laval est aux commandes du chai depuis 1996, la production annuelle oscillant entre 8 000 et 10 000 bouteilles.