"Les Vignes de Mon Oncle" Cumières Premier Cru V21/22

Uno Champagne rosé il cui fascino risiede nella precisione: sensazione fresca, tratto fine, grande espressività abbinata a una struttura misurata. Già al naso emergono finezza ed eleganza.

Cumières si trova sulla riva destra della Marna, pochi chilometri a nord-ovest di Épernay; i pendii esposti a sud sopra il fiume sono classificati Premier Cru. La famiglia Laval vive nel villaggio dal 1694 e oggi coltiva 2,5 ettari suddivisi in sette particelle, ognuna con un proprio nome: Les Chênes, Les Hautes Chèvres, Les Longues Violes. L'età media delle viti supera i 30 anni, mentre i ceppi più vecchi hanno più di settant'anni.

Cuvée di Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. La pressatura avviene in un torchio verticale Coquard con una capacità di 2.000 chilogrammi, il minimo previsto dalla legge per le case di Champagne: le uve vengono schiacciate lentamente e il mosto scorre senza pressione. Segue la fermentazione con lieviti indigeni in botti usate, l'imbottigliamento dopo dieci mesi, senza chiarifica, senza filtrazione, senza stabilizzazione a freddo. Il contenuto di solfiti è per lo più inferiore a 20 milligrammi per litro; la maggior parte delle bottiglie della maison lascia la cantina senza dosaggio.

Mineralità cristallina e precisa con perlage esatto. Il delicato frutto a bacca rossa resta snello, accompagnato da fini note di pesca. Al naso emergono prima bacche rosse chiare, fiori, pompelmo, rabarbaro zuccherato, meringa ed erbe selvatiche.

Georges Laval è passato all'agricoltura biologica nel 1971, dopo aver letto di residui di pesticidi trovati nel ghiaccio artico; all'epoca in Champagne meno di dieci viticoltori lavoravano in regime biologico. Vincent Laval è in cantina dal 1996, con una produzione annua che oscilla tra le 8.000 e le 10.000 bottiglie.