"Les Vignes de Mon Oncle" Cumières Premier Cru V21/22

Ein Rosé-Champagner, dessen Reiz in der Präzision liegt: kühle Anmutung, feine Zeichnung, viel Ausdruck bei zurückhaltender Statur. Schon die Nase zeigt Finesse und Eleganz.

Cumières liegt am rechten Ufer der Marne, wenige Kilometer nordwestlich von Épernay; die Südhänge oberhalb des Flusses sind als Premier Cru klassiert. Die Familie Laval lebt seit 1694 im Dorf und bewirtschaftet heute 2,5 Hektar auf sieben Parzellen, jede mit eigenem Namen: Les Chênes, Les Hautes Chèvres, Les Longues Violes. Das Durchschnittsalter der Reben liegt über 30 Jahren, die ältesten Stöcke stehen seit mehr als sieben Jahrzehnten.

Cuvée aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Gepresst wird in einer Coquard-Vertikalpresse mit 2.000 Kilogramm Fassungsvermögen, dem gesetzlichen Minimum für Champagner-Kellereien: Die Trauben werden langsam zerdrückt, der Most fliesst ohne Druck. Danach Gärung mit wilden Hefen in gebrauchten Fässern, Abfüllung nach zehn Monaten, ohne Schönung, ohne Filtration, ohne Kältestabilisierung. Der Schwefelgehalt liegt meist unter 20 Milligramm pro Liter, die meisten Flaschen des Hauses verlassen den Keller ohne Dosage.

Glasklare, präzise Mineralität mit exakter Pérlage. Die zarte rotbeerige Frucht bleibt schlank, dazu feine Pfirsichnoten. In der Nase davor helle rote Beeren, Blüten, Grapefruit, gezuckerter Rhabarber, Meringue und wilde Kräuter.

Georges Laval stellte 1971 auf biologischen Anbau um, nachdem er über Pestizidfunde im arktischen Eis gelesen hatte; in der Champagne arbeiteten damals weniger als zehn Winzer biologisch. Vincent Laval steht seit 1996 im Keller, die Jahresproduktion schwankt zwischen 8.000 und 10.000 Flaschen.