A l’Aube de la Côte des Bar Brut Nature 2009 3000ml Doppel-Magnum
Champagne millésimé sans dosage de Noé-les-Mallets, dans la Côte des Bar, élevé en double magnum.
CHF 332.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Un champagne millésimé mûr qui révèle son origine sans détour: pas un gramme de dosage, mais l'étoffe d'une année chaude et des années sur lies. Le format de trois litres ralentit encore la maturation, si bien que le 2009 paraît étonnamment jeune pour son âge.
Terroir et origine
Les vignes s'étendent autour de Noé-les-Mallets, dans le sud de la Champagne, sur des coteaux exposés au sud-est entre 280 et 320 mètres d'altitude. Le sous-sol est calcaire kimméridgien, parsemé de fossiles de l'huître Exogyra virgula. L'exploitation est biologique depuis 2011. Delphine Brulez travaille selon la méthode Simonit-Sirch de taille douce; la part de mycorhizes dans le sol est passée de 18 à 70 pour cent sous sa direction.
Cépage et vinification
70 pour cent pinot noir, 30 pour cent chardonnay. Les moûts sont séparés en quatre passages, plus finement que d'ordinaire, et les vins de base fermentent avec des levures indigènes en fûts de Bourgogne usagés. Suit un élevage sur lies d'au moins cinq ans, nettement plus long pour ce millésime. Mis en bouteille en Brut Nature, sans dosage. 12,5 pour cent d'alcool.
En bouche
Jaune doré profond, bulles fines. Fruits jaunes mûrs, écorce d'agrumes séchée, noix grillées et notes lactiques, portés par une texture crémeuse que soutient une acidité vive. La finale reste sèche et saline.
Accords mets-vin
Huîtres, coquilles Saint-Jacques, sashimi de sériole et carpaccio de sardines. Egalement avec un comté longuement affiné ou une volaille de Bresse en sauce crème aux morilles.
Particularités
La maison a été fondée en 1910 par Louise Brison et est dirigée à la quatrième génération par Delphine Brulez, ingénieure agronome, œnologue et membre du collectif de vigneronnes Les Fa'bulleuses. Tous les champagnes de la maison sont millésimés et tous en Brut Nature.
