A l’Aube de la Côte des Bar Brut Nature 2009 3000ml Doppel-Magnum

Ein reifer Jahrgangschampagner, der seine Herkunft ohne Umweg zeigt: kein Gramm Dosage, dafür Substanz aus einem warmen Jahr und Jahre auf der Hefe. Das Dreiliterformat verlangsamt die Reife zusätzlich, der 2009er wirkt entsprechend jung für sein Alter.

Die Reben stehen um Noé-les-Mallets im Süden der Champagne, auf südostexponierten Hängen zwischen 280 und 320 Metern. Der Untergrund ist Kimmeridge-Kalk, durchsetzt mit Fossilien der Auster Exogyra virgula. Bewirtschaftet wird biologisch, seit 2011. Delphine Brulez arbeitet nach der Simonit-Sirch-Methode des sanften Rebschnitts; der Anteil des Pilzgeflechts Mykorrhiza im Boden stieg unter ihrer Führung von 18 auf 70 Prozent.

70 Prozent Pinot Noir, 30 Prozent Chardonnay. Die Moste werden in vier Durchgängen feiner getrennt als üblich, die Grundweine vergären mit wilden Hefen in gebrauchten Burgunder-Fässern. Danach mindestens fünf Jahre Hefelager, bei diesem Jahrgang deutlich länger. Abgefüllt als Brut Nature, ohne Dosage. 12,5 Volumenprozent.

Tiefes Goldgelb, feine Perlage. Reife gelbe Frucht, getrocknete Zitrusschale, geröstete Nüsse und Hefewürze, dazu eine cremige Textur, die von der zupfenden Säure aufrecht gehalten wird. Der Abgang bleibt trocken und salzig.

Das Haus wurde 1910 von Louise Brison gegründet und wird in vierter Generation von Delphine Brulez geführt, Agraringenieurin, Önologin und Mitglied des Winzerinnen-Kollektivs Les Fa'bulleuses. Alle Champagner des Hauses sind Jahrgangsweine und alle Brut Nature.