- Produttore
- Louise Brison
- Vitigno
- Chardonnay, Pinot Noir (Spätburgunder)
- Regione
- Champagne
- Paese
- Francia
- Annata
- 2009
- Alcol
- 12.5 % vol
- Contenuto
- 3 l
- Cod.
- 9920385015
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A l’Aube de la Côte des Bar Brut Nature 2009 3000ml Doppel-Magnum
Champagne millesimato senza dosaggio da Noé-les-Mallets nella Côte des Bar, affinato in doppio magnum.
CHF 332.00
Prezzi in CHF, dogana e tutti i dazi inclusi, più spedizione CHF 15 (gratuita da 12 bottiglie o CHF 300) — nessun costo aggiuntivo alla consegna.
Consegnabile in Svizzera
Magnum — conta come 2 bottiglie nel cartone.
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Su questo vino
Carattere
Uno champagne millesimato maturo che mostra la propria origine senza deviazioni: zero dosaggio, ma la sostanza di un'annata calda e anni sui lieviti. Il formato da tre litri rallenta ulteriormente la maturazione, tanto che il 2009 risulta sorprendentemente giovane per la sua età.
Terroir e origine
Le vigne si trovano intorno a Noé-les-Mallets, nel sud della Champagne, su pendii esposti a sud-est tra 280 e 320 metri. Il sottosuolo è calcare kimmeridgiano, ricco di fossili dell'ostrica Exogyra virgula. La conduzione è biologica dal 2011. Delphine Brulez lavora secondo il metodo Simonit-Sirch di potatura dolce; la quota di micorrize nel suolo è salita dal 18 al 70 per cento sotto la sua guida.
Vitigno e vinificazione
70 per cento pinot nero, 30 per cento chardonnay. I mosti vengono separati in quattro passaggi, più finemente del consueto, e i vini base fermentano con lieviti indigeni in botti di Borgogna usate. Segue un affinamento sui lieviti di almeno cinque anni, molto più lungo per questa annata. Imbottigliato come Brut Nature, senza dosaggio. 12,5 gradi.
Al palato
Giallo dorato profondo, perlage fine. Frutta gialla matura, scorza di agrumi essiccata, frutta secca tostata e note di lievito, sorretti da una texture cremosa sostenuta da un'acidità vibrante. Il finale resta secco e sapido.
Abbinamenti gastronomici
Ostriche, capesante, sashimi di ricciola e carpaccio di sardine. Ottimo anche con Comté lungamente stagionato o pollo di Bresse in salsa di panna e spugnole.
Particolarità
La maison è stata fondata nel 1910 da Louise Brison ed è oggi guidata alla quarta generazione da Delphine Brulez, ingegnere agraria, enologa e membro del collettivo di vignaiole Les Fa'bulleuses. Tutti gli champagne della maison sono millesimati e tutti Brut Nature.
