Neuburger trocken 2014

Un poids plume plein de caractère : sec, 12,0 % vol., avec une acidité fondue et une palette aromatique qui, dix ans après la récolte, semble nettement évoluée. Nul besoin de chercher ici la fraîcheur d'un fruit éclatant ; ce vin blanc s'exprime à travers des tonalités végétales, austères et une réelle matière.

Le domaine Nikolaihof cultive le Neuburger sur les Rieden « Bischofpoint » et « Im Weingebirge ». « Bischofpoint » s'étend sur 36 hectares à Mautern et Baumgarten, entre 246 et 340 mètres d'altitude avec une exposition nord-nord-est, sur des sols défoncés (Rigolboden) riches en loess et en argile. « Im Weingebirge », un lieu-dit situé au sein de la Ried « Alte Point » à Mautern, s'étend sur exactement six hectares et monte vers le nord de 206 à 225 mètres d'altitude ; sous une couche arable d'argile et surtout de loess repose un paragneiss qui affleure çà et là en surface. Ce vignoble est considéré comme le premier d'Europe attesté par un document d'archive, mentionné dès l'an 470.

Neuburger, probablement issu d'un croisement naturel entre le Roter Veltliner et le Sylvaner d'après une analyse ADN de 2013. Le domaine travaille en biodynamie certifiée Demeter depuis 1971 ; dans la cave voûtée romaine trône un pressoir à arbre vieux de 350 ans, et les moûts fermentent spontanément dans de grands foudres de chêne de Slavonie.

Jaune-vert clair dans le verre. Au nez, de multiples facettes se côtoient : notes végétales, champignon de Paris, confit d'oignon, foin et paille. Étoffé et plutôt ample, avec des nuances végétales et austères qui proviennent vraisemblablement de tanins encore vifs.

Idéal avec de la volaille ou un ragoût de poisson au beurre et à la crème.

Archive Release 2024. Le domaine Nikolaihof repose sur des fondations romaines datant de 63 av. J.-C., est géré par la famille Saahs depuis 1894 et constitue le seul producteur certifié biodynamique de la Wachau.