Neuburger trocken 2014

Un peso leggero di grande carattere: secco, 12,0% vol., con acidità contenuta e un profilo aromatico che, a dieci anni dalla vendemmia, appare nettamente evoluto. Inutile cercare una giovinezza fruttata; questo vino bianco gioca su toni austeri, vegetali e di grande sostanza.

Nikolaihof coltiva il Neuburger nei vigneti »Bischofpoint« e »Im Weingebirge«. »Bischofpoint« si estende per 36 ettari tra Mautern e Baumgarten, a un'altitudine compresa tra 246 e 340 metri con esposizione a nord-nord-est, ed è caratterizzato da terreni di scasso con loess e argilla. »Im Weingebirge«, una vigna situata all'interno del cru di Mautern »Alte Point«, misura esattamente sei ettari e risale il pendio verso nord da 206 a 225 metri; sotto lo strato superficiale di argilla e soprattutto di loess si trova il paragneiss, che qua e là affiora in superficie. Questo vigneto è considerato il primo documento storico attestato nella viticoltura europea, documentato fin dall'anno 470.

Neuburger, secondo un'analisi del DNA del 2013 presumibilmente un incrocio naturale tra Roter Veltliner e Silvaner. La tenuta lavora in biodinamica secondo i dettami Demeter dal 1971; nella cantina con volte romane è presente un torchio a trave di 350 anni e i mosti fermentano spontaneamente in grandi botti di rovere di Slavonia.

Giallo verdolino chiaro nel calice. Al naso convivono molteplici sfaccettature: note vegetali, champignon, confettura di cipolle, fieno e paglia. Di ottima stoffa e di ampio respiro, con toni erbacei e severi che derivano verosimilmente da tannini non ancora del tutto levigati.

Ideale con carni bianche o con un ragù di pesce con burro e panna.

Archive Release 2024. Nikolaihof poggia su fondamenta romane risalenti al 63 a.C., è gestito dalla famiglia Saahs dal 1894 ed è l'unico produttore biodinamico certificato della Wachau.