- Producteur
- Nikolaihof
- Cépage
- Gemischter Satz
- Région
- Wachau
- Pays
- Autriche
- Millésime
- 2021
- Alcool
- 11 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9870008234
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semicolon ; Sissi 2021
Le semicolon ; Sissi 2021 du Nikolaihof est un Gemischter Satz de la Wachau, dans lequel Katharina Salzgeber et Nikolaus Saahs explorent le gewurztraminer et le riesling à travers une date de récolte et un élevage repensés.
CHF 34.50
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À propos de ce vin
Caractère
Un Gemischter Satz de la Wachau, vinifié en sec à 11,0 % vol. et se présentant trouble dans le verre : jaune doré profond aux reflets ambrés. Le nez offre profondeur et complexité, la bouche interpelle et stimule.
Terroir et origine
Le domaine Nikolaihof à Mautern est considéré comme le plus ancien domaine viticole d'Autriche, érigé sur les fondations du fort romain Favianis datant de 63 av. J.-C. La famille Saahs y cultive la terre depuis 1894, et en biodynamie sous le label Demeter depuis 1971. Les 22 hectares forment un organisme vivant à part entière : herbes sauvages entre les rangs, abeilles, lézards verts sur les terrasses en pierres sèches.
Cépage et vinification
À travers le projet s e m i c o l o n, Katharina Salzgeber et Nikolaus Saahs explorent le potentiel du gewurztraminer et du riesling, observant comment les cépages réagissent à une date de vendange différente, un traitement distinct et un élevage repensé. À l'image du point-virgule qui s'affranchit des règles grammaticales rigides, les vins se libèrent des conventions établies.
En bouche
Un nez intense : levure de vin, pommes mûres, compote de pommes, coing, foin, fleurs séchées, miel, pêche de vigne, noyau de pêche et herbes sauvages. En bouche, le vin est précis, sec et délicatement épicé par les lies, offrant un style rafraîchissant doté de profondeur et d'une belle onctuosité.
Accords mets-vins
Ce vin s'accorde parfaitement avec une cuisine puriste et naturelle, mettant à l'honneur les herbes et les légumes.
Particularités
Le Nikolaihof est certifié Demeter et est considéré comme le plus ancien domaine biodynamique au monde. Dans la cave voûtée romaine trône un pressoir à arbre vieux de 350 ans, et les moûts fermentent spontanément dans de grands foudres de chêne de Slavonie.
