Steiner Hund, Riesling trocken 2016
Le Steiner Hund Riesling trocken 2016 du domaine Nikolaihof est un riesling sec de la Wachau, élevé pendant environ trois ans en grands foudres de chêne.
CHF 83.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un riesling qui s'exprime avec délicatesse avant de déployer une longue persistance. Sa texture inspire la sérénité, l'acidité mûre et la trame phénolique stimulante s'entremêlent avec harmonie, tandis que le degré d'alcool demeure modéré à 12,5 % vol. Juvénile et frais dans le verre, pour lequel on privilégiera un grand calice plutôt qu'un petit.
Terroir et origine
Sous une fine couche d'humus, les racines des vignes s'enfoncent profondément dans la roche mère primaire. Ces conditions confèrent aux vins équilibre, minéralité affirmée et grande élégance. Nikolaihof, situé à Mautern dans la Wachau, est considéré comme le plus ancien domaine viticole d'Autriche ; la famille Saahs exploite les lieux depuis 1894, et Nikolaus Saahs a repris la direction du domaine en 2005.
Cépage et vinification
100 % riesling. Les moûts fermentent spontanément dans de grands foudres de chêne de Slavonie, tandis que dans la cave voûtée romaine opère un pressoir à arbre en poutres de chêne vieux de 350 ans. Le vin a été élevé environ trois ans en foudres de chêne de 2 000 à 5 000 litres, puis mis en bouteille un jour fruit.
En bouche
Au nez se mêlent la coriandre fraîche, la bourrache et le cresson à de petites poires charnues, des pommes jaunes cireuses, de la citronnelle et de petites pêches. L'attaque se révèle subtile et posée, puis un gras onctueux vient soutenir l'acidité mûre. Deux heures d'aération lui sont bénéfiques ; un passage en carafe est vivement recommandé.
Particularités
Depuis 1971, Nikolaihof travaille selon les principes de la biodynamie : purin d'ortie, gouttes de valériane et tisane de prêle des champs remplacent les herbicides, pesticides et fongicides. Le domaine est certifié Demeter et demeure l'unique producteur certifié biodynamique de la Wachau. Sur les 22 hectares, les herbes sauvages poussent entre les rangs et les lézards verts se dorent sur les terrasses de pierre sèche.
