Riesling GG Monopol 2022

Jaune paille intense à doré, au nez pur et net. Un léger voile de réduction et d'acidité volatile le recouvre, sans le marquer mais en l'aiguisant : pomme blette, citron, fenouil vert, anis et mélisse, ainsi qu'iode et levain.

Le monopole de Wachenheimer Odinstal se situe à 350 mètres au-dessus de la vallée du Rhin, une cuvette encerclée de dix hectares de forêt mixte, sans voisins viticoles. Les failles du fossé rhénan y ont juxtaposé sur cinq hectares du basalte du Pechsteinkopf, du calcaire coquillier, du keuper et du grès bigarré jaune. C'est la parcelle GG la plus élevée du Palatinat : les vignes y mûrissent 20 jours plus tard que dans la vallée.

Riesling en monocépage, cultivé en biodynamie selon les principes Demeter depuis 2013. Le directeur d'exploitation Andreas Schumann suit au chai le principe de non-intervention : fermentation spontanée sans contrôle de température, long élevage en grand fût, sulfitage minimal. 12,0 % vol., mis en bouteille sec.

Un vin de texture et de structure : grip fin, sel et une acidité soyeuse mais saisissante sur une minéralité profonde. Par-dessus, des couches de fruit finement ciselé, presque transparent, de citron, pomme, poire, coing et mirabelle, ainsi que verveine, mélisse et camomille, et de la pierre concassée. Le tout se fond en une unité, longue et profonde tout en restant aérienne.

Avec un omble chevalier poêlé et son écume d'herbes, un poulpe grillé ou un risotto au fenouil et au citron.

Logo Demeter sur l'étiquette. Ce domaine membre du VDP est conduit comme un organisme fermé : cinq vaches mères paissent entre les vignes, les abeilles de l'apiculteur Andreas Kramer pollinisent les prairies.