Riesling GG Monopol 2022

Giallo paglierino intenso tendente al dorato, al naso puro e nitido. Vi si posa un leggero velo di riduzione e acidità volatile che non lo definisce, ma lo stimola: mela matura, limone, verde di finocchio, anice e melissa, con iodio e pasta madre.

Il cru monopolio Wachenheimer Odinstal si trova a 350 metri sopra la valle del Reno, una conca circondata da dieci ettari di bosco misto, senza vicini viticoli. Le faglie del fossato renano vi hanno accostato, su cinque ettari, basalto del Pechsteinkopf, calcare conchiglifero, keuper e arenaria variegata gialla. È il cru GG più alto del Palatinato: qui le viti maturano 20 giorni più tardi che a valle.

Riesling in purezza, coltivato in biodinamica secondo i principi Demeter dal 2013. Il responsabile d'azienda Andreas Schumann segue in cantina il principio della non intervenzione: fermentazione spontanea senza controllo della temperatura, lungo affinamento in botte grande, uso minimo di solfiti. 12,0% vol., imbottigliato secco.

Un vino di consistenza e struttura: grip fine, sale e un'acidità setosa ma incisiva su una profonda mineralità. Sopra si stratificano strati di frutto sottilmente scolpito, quasi trasparente, di limone, mela, pera, cotogna e mirabella, con verbena, melissa e camomilla, oltre a pietra frantumata. Il tutto si fonde in un'unità, lunga e profonda pur restando sospesa.

Con salmerino arrosto con spuma di erbe, polpo alla griglia o risotto al finocchio e limone.

Logo Demeter in etichetta. La tenuta, membro del VDP, è condotta come un organismo chiuso: cinque vacche nutrici pascolano tra i filari, le api dell'apicoltore Andreas Kramer impollinano i prati.