Expédition DHL Express — dédouanée jusqu'à votre porte. · Livraison forfaitaire CHF 15.00 — offerte dès 12 bouteilles ou CHF 300.00. · Paiement par TWINT ou carte.
Pommard En Boeuf AOP 2023
Le Pommard En Bœuf AOP 2023 de Boris Champy est un Pinot Noir issu d'une parcelle en altitude au-dessus de Pommard, sombre et terrien dans son approche.
CHF 77.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
✓ Déjà dans votre liste d'envies. — Voir la liste d'envies
À propos de ce vin
Caractère
Un Pinot Noir profond et sombre qui place la terre avant le fruit. Au nez, des notes de goudron, de sumac et de poivre, suivies de sous-bois, de broussailles, de tabac et de cardamome fermentée. Cette épice rencontre la plénitude juteuse de la quetsche mûre, de la cerise et de la framboise noire, accompagnées de pétales de rose et de violette. Sec, 13,0 % vol.
Terroir et origine
La parcelle En Bœuf se situe dans les hauteurs de Pommard, juste avant Nantoux. À ces altitudes, les raisins mûrissent tardivement, ce qui préserve fraîcheur et élégance. Boris Champy a repris le domaine en 2019 auprès de Didier Montchovet et poursuit le travail biodynamique mené sur ces terres depuis 1984.
Cépage et vinification
Pinot Noir conduit en Guyot, avec une densité de plantation d'environ 10 000 pieds par hectare. La récolte a eu lieu après le 15 septembre, donc après la vague de chaleur, en même temps que les raisins des Hautes-Côtes. Boris Champy a égrappé 30 % et laissé 70 % en vendange entière, extrayant avec délicatesse et élevant le vin douze mois, un tiers en pièce neuve, deux tiers en fût d'un vin.
En bouche
Au centre, un cœur de fruit sombre et mûr, entouré d'un tannin fin de grain et parfaitement dosé. S'y ajoute la douceur fine et charmante que cette parcelle exprime année après année. Un Pommard alliant rondeur et fermeté, avec structure, profondeur et longueur, salin et épicé en finale.
Particularités
Le Domaine Boris Champy fut, en 1984, le premier domaine de Bourgogne certifié Demeter, logo qui figure sur l'étiquette. La forte proportion de vendange entière et la récolte tardive après la vague de chaleur marquent la fraîcheur de ce millésime.
