Pommard En Boeuf AOP 2023

Ein tiefer, dunkler Pinot Noir, der die Erde vor die Frucht stellt. In der Nase Anklänge von Teer, Sumach und Pfeffer, dahinter Waldboden, Unterholz, Tabak und fermentierter Kardamom. Diese Würze trifft auf die saftige Fülle von reifer Zwetschge, Kirsche und dunkler Himbeere, dazu Rosenblätter und Veilchen. Trocken, 13,0 % Vol.

Die Parzelle En Bœuf liegt in den Höhen von Pommard, kurz vor Nantoux. Auf diesen Höhenlagen reifen die Trauben spät, was Frische und Eleganz bewahrt. Boris Champy hat die Domaine 2019 von Didier Montchovet übernommen und führt die biodynamische Arbeit fort, die dort seit 1984 betrieben wird.

Pinot Noir in Guyot-Erziehung, die Stockdichte liegt bei rund 10.000 Stöcken pro Hektar. Gelesen wurde nach dem 15. September, also nach der Hitzewelle, gemeinsam mit den Trauben der Hautes-Côtes. Boris Champy hat zu 30 % entrappt und 70 % Ganztrauben belassen, schonend extrahiert und den Wein zwölf Monate ausgebaut, ein Drittel im neuen Pièce, zwei Drittel im einjährigen Holz.

Im Zentrum ein dunkler, reifer Fruchtkern, um den sich das Tannin legt, fein im Korn und genau passend. Dazu die feine, charmante Süsse, die diese Parzelle Jahr für Jahr zeigt. Ein Pommard mit Rondeur und Festigkeit, mit Struktur, Tiefe und Länge, salzig und pikant im Nachhall.

Die Domaine Boris Champy wurde 1984 als erstes Weingut im Burgund Demeter-zertifiziert, das Logo steht auf dem Etikett. Der hohe Ganztraubenanteil und die späte Lese nach der Hitzewelle prägen die Frische dieses Jahrgangs.