Ried Grillenparz Stein Riesling trocken 2021
Le Ried Grillenparz Stein Riesling trocken 2021 du Nikolaihof est issu de terrasses de gneiss de la Wachau et a vieilli plusieurs années dans de grands foudres anciens.
CHF 61.00
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À propos de ce vin
Caractère
Ce riesling est un vin blanc de la Wachau opulent, presque baroque : généreux et rond, tout en restant frais et précis. Une petite proportion de raisins botrytisés a été délibérément vinifiée, comme le révèlent les notes de miel et de fruits secs. Celles-ci n'enlèvent rien à la pureté du nez.
Terroir et origine
Le Ried Grillenparz repose sur des sols de gneiss, où les vignes s'épanouissent sur des terrasses escarpées et très ensoleillées. Le Nikolaihof est considéré comme le plus ancien domaine viticole d'Autriche, érigé sur les fondations romaines du fort de Favianis datant de 63 avant J.-C. La famille Saahs exploite le domaine depuis 1894, et en biodynamie sous certification Demeter depuis 1971, couvrant aujourd'hui 22 hectares.
Cépage et vinification
Pur riesling, fermenté avec des levures indigènes et élevé durant plusieurs années dans de grands foudres anciens. Les moûts fermentent spontanément dans des foudres de chêne de Slavonie, et le pressurage s'effectue dans la cave voûtée romaine à l'aide d'un pressoir à arbre vieux de 350 ans. Le vin est sec et titre 13,0 % vol.
En bouche
Texture ciselée et crémeuse avec beaucoup d'accroche. L'acidité croquante est parfaitement intégrée dans une matière ample, la structure est généreuse et profonde. La longue finale demeure juteuse et exhale des notes d'agrumes mûrs. Un vin à apprécier dès aujourd'hui ou à garder pendant les vingt prochaines années.
Particularités
Certifié Demeter et reconnu comme le plus ancien domaine biodynamique Demeter au monde. Le très long élevage en foudre est la signature de la maison : le Vinothek 2008 a ainsi passé 16 ans dans un foudre de 3 500 litres avant d'être mis en bouteille en avril 2024. Le Vinothek Riesling 1995 fut d'ailleurs le premier vin autrichien à obtenir 100 points Parker en 2014.
