Ried Süssenberg Mautern Grüner Veltliner 2022

Ce Grüner Veltliner incarne un style ample typique de la Wachau, conjuguant harmonieusement fraîcheur et substance : une grande énergie, des notes épicées bien marquées, sans la moindre opulence ni lourdeur. Vinifié en sec, 13,0 % vol.

Le Ried Süssenberg est situé près de Mautern dans la Wachau ; les vignes y puisent leur force dans des sols d'argile et de loess. Nikolaihof est considéré comme le plus ancien domaine viticole d'Autriche, érigé sur les fondations de Favianis, un castrum romain datant de 63 avant J.-C. La famille Saahs dirige la propriété depuis 1894 et la conduit en biodynamie selon les principes Demeter depuis 1971. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur 22 hectares, où les herbes sauvages s'épanouissent entre les rangs de vigne.

Pur Grüner Veltliner issu de l'agriculture biodynamique. Le moût a fermenté spontanément grâce aux levures indigènes, avant un élevage de trois ans et demi en vieux foudres de chêne. Une petite proportion de raisins botrytisés a été volontairement intégrée à la vinification, apportant une délicate note de miel en arrière-plan d'agrumes bien mûrs. Le nez demeure pur, minéral et d'une intensité remarquable.

La texture est complexe, privilégiant le soyeux à l'onctuosité. L'acidité trace une ligne vive et juteuse, maintenant le vin dans un équilibre raffiné et d'une remarquable fraîcheur. Tension et profondeur soutiennent une longue persistance en bouche, où s'exprime pleinement la touche poivrée emblématique du cépage.

Certifié Demeter : Nikolaihof a été le premier domaine certifié Demeter en Autriche et demeure le plus ancien domaine viticole biodynamique au monde. Dans sa cave voûtée d'origine romaine, un pressoir à arbre vieux de 350 ans est toujours en fonction. La fermentation et l'élevage s'effectuent dans de grands foudres de chêne de Slavonie, où certaines cuvées de la maison reposent pendant dix ans, voire davantage.