Riesling GG Monopol 2024

Résolument sec, frais et sans concession. Le Riesling GG Monopol 2024 mise sur une minéralité fumée, une acidité tendue et une trame saline en finale. Un Grand Cru qui affiche son origine plutôt que de l'arrondir.

Le monopole de Wachenheimer Odinstal se situe à 350 mètres au-dessus de la vallée du Rhin, une combe enserrée par dix hectares de forêt mixte, sans voisins viticoles, donc sans dérive de produits phytosanitaires. Sur cinq hectares se côtoient quatre types de roches, héritage des failles du fossé rhénan : basalte du proche Pechsteinkopf, calcaire coquillier, marnes du Keuper et grès bigarré jaune. À cette altitude, les vignes mûrissent environ 20 jours plus tard que dans la vallée, ce qui confère aux vins fraîcheur et tension.

Le riesling est le cépage principal du domaine. Le directeur d'exploitation Andreas Schumann, né en 1978, a rejoint Odinstal en 2004 et travaille en biodynamie stricte ; depuis 2013, ce domaine membre du VDP est certifié Demeter. Au chai, le principe est celui de la non-intervention : fermentation spontanée sans contrôle de température, long élevage sur lies, sulfitage minimal. Les vins deviennent aussi secs qu'ils le souhaitent, le plus souvent résolument secs. La conviction de Schumann : une technique de cave identique, des sols différents, et l'on goûte la géologie.

Citron et pêche blanche sur une épice fumée, avec une touche florale. Le vin reste dense et rectiligne, l'acidité précise, la longueur saline. 12,5 % vol.

Odinstal est un organisme fermé selon les principes Demeter : cinq vaches allaitantes paissent entre les vignes, des abeilles de l'apiculteur Andreas Kramer butinent les prairies. Le logo Demeter figure sur l'étiquette, et la mention « 350 N.N. » sur les étiquettes du domaine renvoie à l'altitude du monopole.